Albóndigas en Salsa Barbacoa Coreana
Estas albóndigas en salsa barbacoa coreana son jugosas y están llenas de sabor. Tanto las albóndigas como la salsa llevan la pasta de chile gochujang que les da un sabor increíble.
Porciones: 20 albóndigas
Ingredientes
Las Albóndigas
- 1 huevo
- ½ cdta sal
- 2 cda leche
- ¼ taza pan rallado (35 gr)
- 450 gr carne picada
- 1 cda gochujang (15 gr)
La Salsa Barbacoa Coreana
- ½ taza salsa de soja baja en sal (125 ml)
- ½ taza agua (125 ml)
- ⅔ taza azúcar moreno (110 gr)
- 3 cda vinagre de arroz
- 2 cda gochujang (30 gr)
- ½ cdta pimienta blanca en polvo
- 4 dientes de ajo , rallados
- 1 pulgar jengibre , rallado
- 1 cda maicena
- 1 cda agua
Instrucciones
Las Albóndigas
- En un bol añadir el huevo, leche, sal y batir hasta mezclar bien. Luego añadir la carne, pan rallado y gochujang. Mezclar todo bien.
- Con una cuchara de helado tamaño 1 ½ cda (20 ml), sacar una porción de la carne y formar una bola con las manos. Colocar sobre una bandeja con papel de horno. Continuar con el resto.
- Hornear en horno precalentado a 230ºC por 10 minutos o hasta que estén cocidas. Mientras hacemos la salsa.
La Salsa Barbacoa Coreana
- Añadir todos los ingredientes a una sartén, excepto la maicena y 1 cda de agua, y llevar a ebullición a fuego medio. Usar varillas para mezclar todo bien.
- En un cuenco mezclar la maicena con 1 cda de agua. Una vez que la salsa esté hirviendo, añadir la maicena diluida mientras se mezcla. Continuar cocinando por unos minutos hasta que la salsa espese.
Montaje y Como Servir
- Añadir las albóndigas cocidas a la salsa y cubrirlas bien. Listas para servir.
- Preparar un poco de arroz y servir las albóndigas encima. Espolvorear con semillas de sésamo y unas hojas de cilantro. Acompañar con verduras al vapor.
Como Hacer Albóndigas Jugosas
- No sobre mezcles la carne. Solo lo justo para que quede una mezcla homogénea. Si lo mezclas demasiado, las albóndigas saldrán duras y gomosas.
- No compactes las albóndigas demasiado cuando las formes con las manos. Solo rueda ligeramente con las manos hasta formar una bola que no se rompe.
Sustituto Para Gochujang
- Si no puedes encontrar gochujang, puedes usar sriracha en su lugar. Ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado.
- El sabor será un poco diferente pero igual funciona y saldrán ricas.
Información Nutricional
Ración: 1albóndiga | Calorías: 105.7kcal | Carbohidratos: 10.4g | Proteina: 5.1g | Grasa: 4.9g | Grasa saturada: 1.8g | Colesterol: 24.3mg | Sodio: 333.9mg | Potasio: 114.6mg | Fibra: 0.2g | Azúcar: 7.9g | Calcio: 20.3mg | Hierro: 0.7mg
