Alfajores de Maicena

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Sandwich de galletas de maicena super tiernas con cremoso dulce de leche, rodadas por coco rallado. Un dulce argentino clásico y delicioso.

Preparación30

Cocción12

Total42

Porciones: alfajores

Get Recipe Ingredients

En otro bol, batir el azúcar glas y la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir las yemas de a una, batiendo entre cada adición. Añadir el extracto de vainilla, ralladura de limón y mezclar bien.
Añadir los ingredientes secos en 3 adiciones. Mezclar solo hasta integrar en cada adición. No sobre mezclar. Con la tercera adición ya no podrás usar la batidora eléctrica. Vuelca la masa sobre la encimera.
Comienza a doblar la masa sobre sí misma y empujando con las palmas de tus manos. Continuar hasta que se integre en una masa. Intenta no amasar. Mira el vídeo para entender mejor este paso.
Envuelve la masa en papel film y lleva a la nevera por 30 minutos o hasta que esté manejable.

Trabaja con ⅓ de la masa cada vez para prevenir que se ablande toda. Colocar ⅓ de la masa entre 2 hojas de papel film. Estirar con un rodillo hasta unos 8-10 mm de espesor. Si la masa se rompe, no te preocupes, pégala con cuidado. Lleva a la nevera por 10 minutos mientras estiras el resto de la masa.
Cortar una masa estirada en círculos de 4,5 cm. Yo usé una copa de champagne. Enharina el borde de la copa para que la masa no se pegue. Colocar sobre una bandeja con papel de horno. Lleva a la nevera si no las horneas inmediatamente.
Cocinar en horno precalentado a 180ºC, sin ventilador, en la rejilla del medio, por 10-12 minutos o hasta que estén completamente cocidas sin que se doren o tuesten. Enfriar sobre una rejilla.

Con una manga, poner dulce de leche sobre el lado inferior de una galleta hasta que sea del mismo grosor que la galleta. Colocar otra galleta encima y presionar ligeramente. Rueda el alfajor de canto sobre coco rallado para que se cubra el dulce de leche. Repetir con el resto de galletas. ¡A disfrutar!

Guardar en un recipiente hermético, a temperatura ambiente. Mejor consumirlos al día siguiente. Duran 1 semana a temperatura ambiente o 2 semanas en la nevera.

Asegúrate de usar mantequilla blanda.
No amases ni sobre trabajes la masa en ningún momento, ten paciencia, presiona y empuja suavemente con la palma de tu mano hasta unir todo.
Mantén la masa fría en la nevera mientras no estés trabajando con ella.
Utiliza dulce de leche repostero.
Utiliza un termómetro portátil para tener una medida más precisa (yo lo uso en todas mis recetas).