Flan de Chocolate
Flan de chocolate sedoso, suave y muy cremoso. Con unos pocos ingredientes y muy fácil de preparar. Es divertido de hacer y resulta mucho más rico que los comprados.
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
El Caramelo
- 1 taza azúcar (200 gr)
- ¼ taza agua (60 ml)
- 1 ½ cdta zumo de limón
El Flan de Chocolate
- ¼ taza cacao en polvo amargo (30 gr)
- 2 taza leche entera (500 ml), a temperatura ambiente
- 4 huevos , a temperatura ambiente
- 400 gr leche condensada (1 lata)
- 1 cdta extracto de vainilla
- ⅛ cdta sal
Instrucciones
El Caramelo
- Poner todos los ingredientes del caramelo en una olla pequeña y cocinar a fuego medio sin tocar ni remover, hasta que se vuelva de color ámbar.
- Con mucho cuidado distribuir el caramelo entre 6 moldes de 250 ml. Tocando solo el borde superior del molde, con cuidado mover el caramelo un poco hacia las paredes del molde. Reservar.
El Flan de Chocolate
- Añadir gradualmente un poco de la leche al cacao en polvo y mezclar hasta obtener una mezcla espesa sin grumos.
- Luego añadir esta mezcla al resto de la leche y mezclar bien. Reservar.
- En un bol, poner los huevos, leche condensada, extracto de vainilla y sal. Batir con varillas suavemente hasta mezclar todo.
- Luego verter la leche con el cacao a la mezcla de huevos. De nuevo, batir suavemente solo hasta integrar todo. Para una textura sedosa, pasar la mezcla por un colador para descartar cualquier grumo. Dividir la mezcla entre los moldes con caramelo hasta llegar a 1 cm del borde.
- Cubrir cada molde con papel de aluminio y colocar dentro de una bandeja para horno que tenga bastante profundidad. Verter agua caliente en la bandeja hasta llegar a la mitad de la altura de los moldes, para hacer el baño maría.
- Hornear en horno precalentado a 140ºC por 60 minutos o hasta que estén cocidos pero al moverlos tiemblen como la gelatina. Retirar del agua caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la nevera por lo menos 8 horas.
Como Obtener Textura Suave y Sedosa
- No sobre batir o batir de forma enérgica la mezcla. Siempre de forma suave. Batir demasiado hará que se incorpore aire creando burbujas en la cocción.
- Si tu horno no es muy preciso con la temperatura, siempre utiliza baja temperatura, puedes hacerlo a 120ºC o 130ºC. Tardará más pero saldrá igual de bien.
Como Saber Cuando el Flan está Hecho
- Chequéalo después de los primeros 30 minutos de cocción, inserta un cuchillo y si sale limpio, el flan está hecho.
- Sigue chequeando cada 10 minutos.
- El flan deberá moverse como la gelatina aunque ya esté cocido. Si no se mueve, es que está demasiado cocido.
- No sobre cocines el flan, eso hará que la textura cambie, resultando más denso y no sedoso.
Como Voltear el Flan
- Sumergir la mitad inferior del molde en agua tibia por un rato. Esto hará que el caramelo se empiece a derretir y el flan salga más fácil.
- Colocar un plato encima del molde y voltearlo. Agitar varias veces, sin hacerlo como loco :D para no romperlo.
- Leer mis consejos en el post arriba.
Como Servir
- Servir este delicioso flan de chocolate así solo, o con tus frutas favoritas.
Información Nutricional
Ración: 1flan | Calorías: 454kcal | Carbohidratos: 77.9g | Proteina: 12.5g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 6.5g | Colesterol: 142.1mg | Sodio: 209.9mg | Potasio: 477.3mg | Fibra: 1.4g | Azúcar: 75.8g | Calcio: 317.2mg | Hierro: 1.2mg
