Flan de Vainilla
Flan de vainilla casero con leche condensada, resulta en una textura cremosa y sedosa. Un postre favorito de muchos y muy fácil de hacer.
Porciones: 6 porciones
Ingredientes
El Caramelo
- 1 taza azúcar (200 g)
- ¼ taza agua (60 ml)
- 1 ½ cdta zumo de limón
El Flan
- 2 tazas leche entera (500 ml), a temperatura ambiente
- 4 huevos , a temperatura ambiente
- 400 g leche condensada
- 1 cda extracto de vainilla
Instrucciones
El Caramelo
- Añadir todos los ingredientes del caramelo en una ollita y cocinar a fuego medio, sin tocar, hasta que se torne color ámbar.
- Con cuidado distribuir el caramelo entre 6 flaneras individuales de 250 ml. Girar las flaneras para cubrir el interior hasta la mitad de la altura con el caramelo. Reservar.
El Flan
- En un bol, añadir los huevos, leche condensada y extracto de vainilla. Batir ligeramente con unas varillas solo hasta que esté todo integrado.
- Luego verter la leche y batir solo un poco nuevamente. Pasar la mezcla por un colador para descartar cualquier parte de los huevos no disuelta. Verter en las flaneras hasta 1.5 cm del borde.
- Cubrir cada flanera con papel de aluminio y colocar en una bandeja profunda. Verter agua caliente hasta la mitad de la bandeja para cocinar al baño maría.
- Llevar al horno precalentado a 140ºC por 60 minutos o hasta que estén cocidos pero que aún se muevan (mirar vídeo). Retirar del agua caliente y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego enfriar en la nevera por lo menos 8 horas.
Como Obtener una Textura Suave y Sedosa
- No sobre-batas la mezcla del flan. Hazlo suavemente y solo hasta integrar los ingredientes. Si mezclas demasiado fuerte incorporarás aire a la mezcla, creando burbujas cuando se cocine.
- Utiliza siempre temperatura baja.
Como Saber Cuando el Flan está Hecho
- Chequea luego de 30 minutos de cocción insertando suavemente un cuchillo en el flan. Si el cuchillo sale limpio, el flan ya esta hecho.
- Si no sale limpio, sigue chequeando cada 10 minutos.
- El flan debería temblar al agitarlo cuando ya está hecho (mirar vídeo). Si no tiembla, estará demasiado cocido.
- No sobre-cocines el flan, eso resultará en una textura densa y no sedosa ni suave.
Como Desmoldar el Flan
- Introducir la base del molde del flan en un recipiente con agua caliente, solo por unos minutos. Esto ayudará a derretir el caramelo, haciendo que sea más fácil desmoldarlo.
- Poner un plato encima del molde y darle la vuelta. Agitar un par de veces, sin hacerlo a lo loco :D El flan se debería desmoldar al plato.
- Lee más consejos en mi artículo arriba.
Información Nutricional
Ración: 1porción | Calorías: 449.7kcal | Carbohidratos: 75.9g | Proteina: 11.8g | Grasa: 11.5g | Grasa saturada: 6.2g | Colesterol: 142.1mg | Sodio: 160.1mg | Potasio: 422mg | Fibra: 0.003g | Azúcar: 76g | Calcio: 312.5mg | Hierro: 0.7mg
