Muffins de Mango
Muffins de mango con plátano, coco y chocolate blanco...más tropical y deliciosos ¡imposible!
Porciones: 12 muffins
Ingredientes
- 1 ⅔ taza harina común (200 g)
- 1 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¾ taza azúcar (150 g)
- ½ taza aceite de girasol (125 ml)
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 2 plátanos bien maduros (200 g), hechos puré
- ⅓ taza yogur de mango (80 g)
- 1 cdta extracto de vainilla
- ⅓ taza coco rallado (20 g)
- ⅔ taza chocolate blanco (130 g), picado
- 1 taza mango (165 g), picado
Instrucciones
- Poner la harina, levadura química y bicarbonato de sodio en un bol. Mezclar bien. En otro bol poner el chocolate blanco picado. En un tercer bol poner el mango picado. Agregar algunas cucharadas de la mezcla de harina a cada bol con chocolate blanco y mango. Mezclar bien con la harina. Reservar.
- En otro bol, agregar el azúcar, huevos, aceite, extracto de vainilla, coco rallado y yogur de mango. Mezclar bien. Agregar los plátanos hechos puré y mezclar bien.
- Agregar la harina y mezclar bien. No mezclar demasiado para evitar muffins duros y densos. Agregar el chocolate blanco y mango picado cubierto de harina. Mezclar bien.
- Distribuir la masa entre una bandeja de 12 muffins. Hornear a 200ºC por 18-20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Enfriar sobre una rejilla. Listos para servir.
Notas
Como cualquier otro producto horneado con plátano, estos muffins saben incluso mejor al día siguiente.
Información Nutricional
Ración: 1muffin | Calorías: 306.2kcal | Carbohidratos: 40.2g | Proteina: 4.1g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4.4g | Colesterol: 29.3mg | Sodio: 106.1mg | Potasio: 178.1mg | Fibra: 1.7g | Azúcar: 23.5g | Calcio: 57.9mg | Hierro: 1.2mg
