Muffins Proteicos de Arándanos
Estos muffins proteicos de arándanos son tiernos, esponjosos y perfectos para un desayuno o merienda que te haga sentir bien. Son fáciles de hacer, están endulzados de forma natural, no llevan proteína en polvo ¡y tienen una textura ideal! Húmedos, esponjosos y para nada densos. Una opción nutritiva que sabe como un capricho.
Porciones: 12 muffins
Ingredientes
Ingredientes secos
- 1 taza harina de avena
- 1 ⅔ taza harina de trigo integral
- 4 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta sal
Ingredientes húmedos
- 1 taza yogur griego natural a temperatura ambiente
- ¼ taza buttermilk (suero de leche) a temperatura ambiente
- ¼ taza aceite
- ⅔ taza miel
- 1 huevo L a temperatura ambiente
- 2 cdta extracto de vainilla
- 1 limón ralladura
Otros
- 1 ½ taza arándanos
Instrucciones
Ingredientes secos
- En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos; esto evitará que se formen grumos más adelante.
Arándanos
- Cubre los arándanos con 1 o 2 cucharadas de ingredientes secos; esto evita que se hundan en la masa.
Ingredientes húmedos
- En otro recipiente, bate todos los ingredientes húmedos hasta que quede una mezcla uniforme.
Mezclar y reposar
- Mezcla los ingredientes secos con los húmedos. Deja de batir cuando estén bien integrados: ¡si mezclas demasiado, los muffins quedarán duros!
- Incorpora con cuidado los arándanos para que queden enteros y jugosos.
- Deja reposar la masa de 10 a 15 minutos. Esto le da tiempo a la harina para absorber los líquidos, haciendo que los muffins queden más tiernos y esponjosos. Mientras tanto, precalienta el horno a 220 °C (430 °F).
Hornear
- Distribuye la masa en un molde para muffins forrado. Opcional: añade algunos arándanos por encima. Hornea en la rejilla del medio durante 5 minutos y luego baja la temperatura a 175 °C (350 °F) y continua por 18 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio o con solo algunas migas.
Notas
- Buttermilk casero: Mezcla ¼ taza de leche con ¼ cucharadita de vinagre o zumo de limón y déjalo reposar durante 10 minutos.
- Medir harina: Si utilizas tazas medidoras para la harina, usa una cuchara para llenarla y luego nivela sin presionar. Esto evita el exceso de harina, que da como resultado muffins duros.
- Medir con precisión: Utiliza una báscula de cocina, así nunca te equivocarás.
- Temperatura del horno: Un termómetro de horno portátil es perfecto para medir la temperatura con precisión, ya que todos los hornos son diferentes.
- Muffins menos dorados: Utiliza harina integral blanca.
Información Nutricional
Calorías: 224.1kcal | Carbohidratos: 35.8g | Proteina: 6.5g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 0.8g | Colesterol: 15.1mg | Sodio: 488.7mg | Potasio: 164.8mg | Fibra: 3.1g | Azúcar: 15.3g | Calcio: 42.4mg | Hierro: 1.3mg
