En un bol, añadir el agua caliente, caldo de pollo en polvo y azúcar. Mezclar hasta que el azúcar se haya disuelto y dejar a un lado hasta que se enfríe un poco.

Añadir el ajo, chiles, hojas de cilantro, zumo de lima y salsa de pescado. Mezclar bien y reservar.

Prepara tu vaporera. Si usas una eléctrica como la mía, coloca una hoja de papel de horno dentro y deja que sobresalga a los costados. Esto es para que sea más fácil sacar el pescado cuando esté cocido. Coloca el pescado dentro. Añade la citronela en la cavidad del pescado. Tapa la vaporera y cocina por 15-20 minutos o hasta que el pescado esté totalmente cocido.

Cuando esté totalmente cocido, usando el papel de horno, levanta el pescado y descarta cualquier líquido. Coloca el pescado en un plato para servir. Vierte la salsa por encima y disfrútalo con un bol de arroz blanco.