Rollitos Primavera de Carne
Rollitos primavera de carne super crujientes hechos en casa con productos de calidad, mucho mejor que los comprados y ¡fáciles de hacer!
Porciones: 14 rollitos
Ingredientes
El Relleno
- 1 cdta maicena
- ½ cdta azúcar
- 2 cdta salsa de soja
- ¼ cdta pimienta blanca en polvo
- 225 gr carne de ternera picada
- 15 gr shitakes secos , remojar en agua caliente hasta que se blanden y luego cortar en finas tiras
- 100 gr col , cortada fina
- 1 zanahoria mediana , en juliana fina
- 30 gr parte verde de cebolleta , picada
- 2 dientes de ajo , rallados
- ½ pulgar jengibre , rallado
- 2 cda salsa de ostras
Pegamento
- 1 cda maicena
- 1 cda agua
Otros
- 14 hojas masa para rollitos primavera (21.5 cm) , descongeladas
- un poco de salsa de chile dulce , para dipear
Instrucciones
El Relleno
- En un bol, añadir la maicena, azúcar, salsa de soja y pimienta blanca en polvo. Mezclar bien y añadir la carne picada. Mezclar todo, cubrir el bol y llevar a la nevera por 30 minutos.
- Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la carne picada y saltear hasta que esté cocida, rompiendo en trozos pequeños mientras salteas. Transferir a un cuenco y reservar.
- Limpiar un poco la sartén con papel de cocina y añadir un poco de aceite. Añadir el ajo y jengibre rallados y cocinar hasta que estén dorados. Luego añadir las verduras, mezclar bien y continuar cocinando hasta que las verduras estén un poco blandas. El fondo de la sartén debe estar seco.
- Añadir la carne ya cocina junto con la salsa de ostras y mezclar todo bien por unos segundos. Dejar enfriar completamente antes de usar.
Montaje
- Preparar el pegamento mezclando ambos ingredientes y removiendo. Reservar.
- Tomar una hoja de la masa y colocar sobre una tabla con una de las esquinas apuntando hacia ti. Poner 1 cucharada del relleno cerca de esta esquina. Enrollar firmemente hasta la mitad de la hoja. Doblar los lados hacia adentro en un ángulo recto.
- Continuar enrollando hasta casi el final. Pintar con un poco del pegamento y terminar de enrollar y sellar. Colocar en una bandeja. Continuar con el resto.
Freír
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio. El aceite estará listo cuando insertamos un palito de madera y el aceite hace burbujas alrededor.
- Freír de a pocos a la vez hasta que estén dorados. Voltear frecuentemente para que se doren parejo. Colocar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Continuar con el resto.
Como Servir
- Servir inmediatamente con un poco de la salsa de chile dulce para mojar.
Como Manipular las Hojas para Rollitos
- Cubrir con un paño húmedo para evitar que se sequen.
- Cubrir los rollitos antes de freír también con un paño húmedo, mientras terminas de enrollar los demás y calentar el aceite.
Como Hacer Rollitos Primavera Sin Burbujas en la Masa
- Freír a fuego medio. Si el aceite está muy caliente creará burbujas en la masa de los rollitos.
Información Nutricional
Ración: 1rollito | Calorías: 58kcal | Carbohidratos: 4g | Proteina: 3.2g | Grasa: 3.3g | Grasa saturada: 1.2g | Colesterol: 11.5mg | Sodio: 140.2mg | Potasio: 85.8mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 1.1g | Calcio: 8.5mg | Hierro: 0.5mg
