Rugelach
Receta para hacer unos deliciosos rugelach, rellenos con azúcar, canela, pecanas y pasas de uva. Crujientes y deliciosos se hacen en menos de un minuto.
Porciones: 16 rugelach
Ingredientes
La Masa
- 1 taza harina común (130 gr)
- ¼ cdta sal
- ⅓ taza mantequilla (75 gr), fría en cubitos
- ¼ taza nata agria (55 gr), fría
- 3 oz queso crema (85 gr), frío
- ½ cdta extracto de vainilla
El Relleno
- un poco de mermelada de fresa
- 3 cda azúcar
- ½ cda canela en polvo
- ⅓ taza pecanas (35 gr)
- ¼ taza pasas de uva (40 gr)
- ⅛ cdta sal
Otros
- 1 huevo + un chorrito de leche , para pintar
Instrucciones
La Masa
- Poner todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos y pulsar hasta que se haga una masa. Dividir la masa en 2 partes iguales, formar un disco con cada parte y envolver con papel film. Llevar a la nevera por 2 horas.
El Relleno
- Poner todos los ingredientes del relleno, excepto la mermelada, en un procesador de alimentos y triturar. Reservar.
Montaje
- Colocar una de las masas sobre una superficie enharinada. Estirar con un rodillo hasta obtener un círculo de 23 cm de diámetro.
- Untar una fina capa de mermelada por encima. Espolvorear la mitad del relleno. Presionar el relleno con las manos ligeramente. Cortar la masa en 8 triángulos iguales, como una pizza.
- Comenzando por el lado exterior, enrollar el triángulo hasta obtener una forma de croissant. Colocar en una bandeja con papel de horno, con la punta hacia abajo. Continuar con el resto.
- Llevar a la nevera por 20 minutos. Luego pintar con huevo batido con leche. Hornear en horno precalentado a 175ºC por 25 minutos o hasta que estén dorados y cocidos. Dejar enfriar completamente. Espolvorear con un poco de azúcar glas y ¡disfrutar!
Información Nutricional
Ración: 1rugelach | Calorías: 128.5kcal | Carbohidratos: 11.6g | Proteina: 1.9g | Grasa: 8.6g | Grasa saturada: 4.3g | Colesterol: 28.6mg | Sodio: 110.2mg | Potasio: 55.8mg | Fibra: 0.7g | Azúcar: 2.9g | Calcio: 17.8mg | Hierro: 0.6mg
