Arroz Glutinoso Amarillo
Este arroz glutinoso amarillo por la cúrcuma, está hecho al vapor con leche de coco y es un acompañamiento típico en la gastronomía de Malasia. Ideal para acompañar cualquier curry.
Porciones: 6
Ingredientes
Para Remojar
- 2 taza arroz glutinoso 370 g
- agua para cubrir hasta 2,5 cm sobre la superficie del arroz
- 2 cdtas cúrcuma en polvo
Para Cocer al Vapor
- 125 ml leche de coco
- 125 ml agua
- 1 cdta sal , o al gusto
Instrucciones
Remojar
- En un bol, poner el arroz glutinoso, cúrcuma en polvo y agua. Mezclar bien y dejar en remojo 8 horas o desde la noche anterior.
Cocer al Vapor
- En otro bol, añadir la leche de coco, agua, sal y mezclar bien. Reservar.
- Prepara tu vaporera a fuego alto (ya sea olla con cesta de bambú o eléctrica). Escurrir el arroz glutinoso y suavemente ponerlo en un recipiente para cocer al vapor. Cocer al vapor por 15 minutos o hasta que esté medio hecho.
- Retirar la cesta con cuidado y el arroz a medio hacer en el bol con la mezcla de leche de coco. Mezclar bien con una espátula hasta que el líquido se haya absorbido.
- Poner el arroz glutinoso nuevamente a cocer al vapor por otros 20-25 minutos o hasta que esté hecho. Remover cada 10 minutos para asegurar una cocción pareja. Servir caliente con curry o sambal.
Como Conservar
- Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Consumir dentro de 3-4 días. Recalentar en el microondas o en una vaporera a fuego medio por unos minutos.
- También se puede congelar por hasta 1 mes. Descongelar en la nevera y recalentar según el punto anterior.
Información Nutricional
Calorías: 282.7kcal | Carbohidratos: 54.2g | Proteina: 4.9g | Grasa: 4.7g | Grasa saturada: 3.9g | Sodio: 401.6mg | Potasio: 111.1mg | Fibra: 2g | Azúcar: 0.02g | Calcio: 12.9mg | Hierro: 2mg
