Barritas de Cheesecake de Pecanas
Estas barritas de cheesecake de pecanas son la combinación perfecta entre un pie de nueces pecanas y un cheesecake. Son muy fáciles de hacer y perfectas para estas fiestas.
Porciones: 16 barritas
Ingredientes
La Base
- 2 taza galletas digestive (200 g)
- ⅓ taza mantequilla (80 g), derretida
El Relleno de Cheesecake
- 450 g queso crema , a temperatura ambiente
- 285 g nata agria (sour cream) , a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar (150 g)
- 3 cda harina común (24 g)
- 1 ½ cda zumo de limón
- 1 cdta extracto de vainilla
- 3 huevos tamaño L , a temperatura ambiente
La Capa de Pecanas
- ½ taza azúcar de coco (70 g)
- ½ taza sirope dorado (170 g)
- ¼ cdta sal
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 huevos tamaño L , a temperatura ambiente
- 1 ⅓ taza pecanas (160 g), picadas
Instrucciones
La Base
- Triturar las galletas digestivas en un procesador hasta obtener migas finas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida.
- Mezclar bien y verter sobre un molde cuadrado de 23 cm previamente engrasado y forrado con papel de horno. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Relleno de Cheesecake
- Poner el queso crema en otro bol y batir hasta que esté cremoso. Ahora añadir la nata agria, azúcar, harina común, zumo de limón, extracto de vainilla y batir bien. Reservar.
- En otro bol batir los huevos ligeramente. Verter los huevos sobre la mezcla anterior y unir todo con una espátula de goma. Verter la mezcla sobre la base de galletas.
- Hornear en horno precalentado (sin ventilador) a 140ºC por 50 minutos o hasta que el centro apenas se mueva. Retirar del horno y dejar aparte mientras preparamos la capa de pecanas.
- Nota: lee mis consejos arriba para que el cheesecake no se agriete.
La Capa de Pecanas
- En un bol, añadir todos los ingredientes, excepto las pecanas picadas y mezclar bien. Ahora añadir las pecanas y mezclar nuevamente.
- Verter esta mezcla con cuidado (usando una cuchara) sobre el cheesecake. Te sobrará un poco de salsa (ver vídeo), no lo pongas todo.
- Llevar nuevamente al horno y continuar cocinando por 30 minutos más. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar a la nevera por un mínimo de 8 horas. Cortar en barritas y ¡disfrutar!
Información Nutricional
Ración: 1barrita | Calorías: 394.8kcal | Carbohidratos: 36.8g | Proteina: 5.7g | Grasa: 25.9g | Grasa saturada: 11.2g | Colesterol: 100.8mg | Sodio: 266mg | Potasio: 138.9mg | Fibra: 1.3g | Azúcar: 27g | Calcio: 69.5mg | Hierro: 1mg
