Bizcocho Sabor Tortitas con Arándanos (Pancake Bread)
Este bizcocho es tierno, húmedo y esponjoso. No es demasiado dulce y tiene ese sabor a tortitas con arándanos y sirope de arce! Con una capa crujiente por encima que le da un contraste de texturas perfecto. ¡Pruébalo!
Porciones: 12 porciones
Ingredientes
Buttermilk Casero
- ¼ taza leche (60 ml)
- ¼ cdta zumo de limón
El Bizcocho
- 2 tazas harina común (260 g)
- 1 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal
- ½ taza mantequilla (113 g), blanda
- ½ taza azúcar (100 g)
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- ½ taza jarabe de arce (155 g)
- 100 g arándanos frescos
El Streusel
- ¼ taza azúcar moreno (40 g)
- ⅓ taza harina común (45 g)
- 1 cdta canela en polvo
- ¼ cdta sal
- 3 cdas mantequilla (45 g), fría
Instrucciones
Buttermilk Casero
- Añadir el zumo de limón a la leche y dejar sin tocar por 10 minutos antes de usar.
El Bizcocho
- Tamizar la harina, levadura química, bicarbonato de sodio y sal en un bol.
- Añadir 1 cda de la mezcla tamizada al cuenco de los arándanos. Cubrir los arándanos con la harina y reservar.
- En otro bol, añadir la mantequilla y azúcar. Con una batidora de mano batir hasta obtener una crema de color pálido.
- Añadir 1 huevo, el extracto de vainilla y batir. Añadir el otro huevo y batir nuevamente. Ahora añadir el jarabe de arce y batir hasta integrar todo.
- Verter la mitad de la mezcla de harina y mezclar con la batidora. Verter el buttermilk y continuar batiendo. Finalmente añadir el resto de harina y batir solo hasta integrar todo.
- Añadir los arándanos y con una espátula, integrar con movimientos envolventes. Verter la masa en un molde rectangular de 11x25 cm previamente engrasado y forrado con papel de horno. Distribuir la masa uniformemente.
Horneado
- Hornear en horno precalentado a 160ºC por 30 minutos.
- Retirar del horno y rápidamente espolvorear el streusel por encima. Llevar nuevamente al horno y cocinar por 30 minutos más o hasta que esté cocido.
- Retirar el bizcocho del molde al cabo de 5 minutos y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.
El Streusel
- Preparar esto 5 minutos antes de espolvorear sobre el bizcocho.
- Poner todos los ingredientes en un bol, excepto la mantequilla. Mezclar bien. Luego con un mezclador de masa (o con los dedos) incorporar la mantequilla hasta formar migas.
Como Guardar
- Es mejor consumirlo entre 1-2 días. Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Para Congelar: envolver todo el bizcocho o en porciones con papel film. Luego en una bolsa tipo ziploc y llevar al congelador. Consumir dentro de 2-3 meses.
- Para Descongelar: descongelar a temperatura ambiente. Opcional: calentar levemente en el microondas para revenirlo.
Información Nutricional
Ración: 1porción | Calorías: 301.2kcal | Carbohidratos: 44.5g | Proteina: 3.9g | Grasa: 12.2g | Grasa saturada: 7.3g | Colesterol: 57mg | Sodio: 332.5mg | Potasio: 95.3mg | Fibra: 1g | Azúcar: 23.2g | Calcio: 59.6mg | Hierro: 1.5mg
