Bocaditos de Lemon Pie
Prueba estos preciosos y deliciosos bocaditos de lemon pie. Se pueden comer en solo dos bocados. Con una base crujiente, un relleno cremoso con sabor a limón y un delicioso merengue tostado arriba. ¡Pruébalos!
Porciones: 24 piezas
Ingredientes
La Base
- 450 g masa quebrada (yo usé 2 discos de masa comprados)
El Relleno
- ½ taza leche condensada (150 g)
- 1 yema de huevo
- ¼ taza zumo de limón (60 ml)
El Merengue Básico
- 2 claras de huevo , a temperatura ambiente
- ¼ cdta zumo de limón
- ½ taza azúcar (100 g)
Instrucciones
La Base
- Cortar 24 círculos de 7.5 cm de la masa quebrada. Colocarlos en un molde de mini muffin presionando y ajustando hasta forrar todo el fondo y los lados.
- Hornear en horno precalentado a 190ºC, con calor superior e inferior, en la rejilla ⅔ inferior, por 15 minutos o hasta que estén dorados. Retirar del horno y reservar. Bajar la temperatura del horno a 160ºC.
El Relleno
- En un bol añadir la leche condensada y la yema de huevo. Mezclar con unas varillas hasta integrar. Añadir el zumo de limón y continuar mezclando hasta que la crema espese.
- Rellenar las bases de masa cocidas con el relleno. Llevar al horno nuevamente por unos 10 minutos o hasta que el relleno comience a hincharse. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de poner el merengue.
El Merengue Básico
- En un bol añadir las claras de huevo y el zumo de limón. Con una batidora de varillas eléctrica, batir a velocidad media hasta que haga espuma. Mientras batimos añadir el azúcar gradualmente en forma de lluvia. Luego batir a máxima velocidad hasta obtener un merengue firme.
Montaje
- Decorar con el merengue por encima de los bocaditos como más te guste. Luego puedes tostar el merengue con un soplete para terminar ese look tan típico del lemon pie. Puedes comerlos a temperatura ambiente o enfriar en la nevera primero, ¡son deliciosos de cualquier forma!
Notas
- No sobre cocines el relleno en el horno hasta que veas grietas. Eso hará que la textura sea granulosa en lugar de cremosa.
- Para dorar en el horno: calentar el horno a 200ºC con calor superior o grill y cocinar por 1-2 minutos en la rejilla ⅔ superior o hasta que veas que el merengue obtiene el color deseado. Presta atención porque se puede quemar rápidamente. Lee mi post arriba para información sobre usar soplete u horno.
- Puede que te sobre un poco de merengue.
Información Nutricional
Calorías: 99kcal | Carbohidratos: 18.1g | Proteina: 2.3g | Grasa: 1.9g | Grasa saturada: 0.7g | Colesterol: 10.4mg | Sodio: 103.7mg | Potasio: 46.7mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 8.2g | Calcio: 22.5mg | Hierro: 0.6mg
