Cheesecake de Chocolate
La mejor y única receta de cheesecake de chocolate que necesitarás. Con un método fácil que no necesita baño maría y sin grietas. Un relleno con sabor intenso a chocolate sobre una base de galletas oreo y glaseado con ganache de chocolate. Yum!
Porciones: 12
Ingredientes
La Base
- 14 galletas oreo con el relleno , trituradas (1 ½ taza o 150 g)
- 3 cda mantequilla sin sal (45 g)
El Relleno
- 340 g queso crema entero , a temperatura ambiente
- ⅓ taza yogur griego natural (80 g), a temperatura ambiente
- ⅓ taza azúcar moreno (55 g)
- 2 cda harina común (16 g)
- 1 cdta extracto de vainilla
- 2 cda cacao en polvo natural (10 g)
- ¼ cdta sal
- 170 g chocolate fundir 55% , picado
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
Ganache de Chocolate
- 180 g chocolate fundir 55% , picado
- ¾ taza nata montar 35% M.G. (crema batir) (190 ml)
Instrucciones
La Base
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla en un bol. Verter en un molde desmontable de 18 cm y presionar uniformemente sobre el fondo. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Relleno
- Poner todos los ingredientes, excepto el chocolate y huevos, en el bol de una mezcladora y mezclar a baja velocidad solo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Derretir el chocolate y verter sobre la mezcla de queso crema. Inmediatamente mezclar hasta integrar todo. Reservar.
- En otro cuenco, batir ligeramente los huevos. Añadir la mezcla de queso crema de a poco a los huevos, mezclando bien entre cada adición. Será más fácil con unas varillas a mano. Verter la mezcla sobre la base de galletas y distribuir de manera uniforme. Darle unos pequeños golpes sobre la mesa para liberar burbujas de aire.
Horneado
- Cocinar en horno precalentado a 130ºC, sin aire forzado, en la rejilla ⅔ inferior, con calor superior e inferior por 55 minutos o hasta que los bordes esten firmes pero el centro se mueva como gelatina.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de llevar a la nevera por 8 horas.
Ganache de Chocolate
- Calentar la nata para montar en una ollita hasta que esté a punto de hervir e inmediatamente verter sobre el chocolate picado. Esperar unos 30 segundos y luego mezclar a mano con unas varillas.
Glaseado
- Retirar el cheesecake de la nevera y verter la mitad del ganache por encima moviendo el molde para cubrir toda la superficie. Llevar a la nevera nuevamente mientras esperamos que el resto del ganache esté lo suficientemente firme para decorar con manga y boquilla.
Como desmoldar el cheesecake
- Pasar un cuchillo por todo el perímetro para despegar del molde. Luego retirar el aro desmontable. Pasar un cuchillo con cuidado y de a poco entre la base de galletas y el molde para despegarlo. Luego usando dos espátulas enfrentadas levantar el cheesecake y colocar en una bandeja de servir.
- Decorar con el ganache sobrante con manga y boquilla a tu gusto y está listo para servir. ¡A disfrutar!
Notas
- Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
- Lee mi publicación con consejos arriba.
Información Nutricional
Calorías: 458kcal | Carbohidratos: 35.3g | Proteina: 6.6g | Grasa: 33g | Grasa saturada: 18.7g | Colesterol: 83.3mg | Sodio: 237mg | Potasio: 293mg | Fibra: 3.1g | Azúcar: 24.5g | Calcio: 77.1mg | Hierro: 3.9mg
