Triturar las galletas en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas. Verter en un bol y añadir la mantequilla derretida. Mezclar bien.

Verter sobre un molde desmontable de 18 cm. Presionar uniformemente contra la base. Llevar al congelador por 30 minutos.

Cortar el chocolate en trozos pequeños y derretir en el microondas por intervalos de 15 segundos. Remover entre cada intervalo. Reservar.

Batir el queso crema en un bol hasta que esté más blando y ligero. Luego añadir el azúcar glas, extracto de vainilla, pizca de sal y mezclar bien.

Añadir el chocolate derretido e inmediatamente mezclar todo bien. Reservar.

Batir la nata en un cuenco hasta obtener picos blandos. Verter sobre la mezcla de chocolate e integrar con movimientos envolventes.

Verter sobre la base previamente preparada. Distribuir uniformemente y llevar a la nevera por 1 hora para que esté un poco firme.

Batir el queso crema en un bol hasta que esté blando y ligero. Luego añadir el azúcar glas, extracto de vainilla y mezclar bien.

Calentar solo un poco la mantequilla de cacahuete en el microondas para que esté más líquida. Añadir al queso crema y mezclar bien. Reservar.

Batir la nata en un cuenco hasta obtener picos blandos. Verter sobre la mezcla de queso crema e integrar con movimientos envolventes.

Verter sobre la capa de chocolate ya firme. Distribuir uniformemente y llevar a la nevera por 1 hora por lo menos.

Cortar el chocolate en trozos pequeños y colocar en un cuento. Calentar la nata hasta justo antes de que hierva. Verter la nata sobre el chocolate y dejar sin tocar por 3 minutos. Luego con cuidado remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter el ganache sobre el cheesecake y luego mover el molde para que llegue a todos los bordes. Llevar a la nevera hasta el día siguiente o hasta que esté firme.

Una vez firme, retirar del molde desmontable, servir y ¡a disfrutar!