Cheesecake de Frambuesa Sin Horno
Este cremoso y delicioso cheesecake de frambuesa sin horno lleva solo frambuesas frescas para darle sabor y color. Un postre de verano perfecto y fácil de hacer.
Porciones: 10
Ingredientes
La base
- 1 ½ taza galletas digestive trituradas (150 g)
- ¼ taza mantequilla (60 g), derretida
El Coulis
- 1 ½ cdta gelatina en polvo (5 g), o la cantidad necesaria para gelificar 1 taza (250 ml) de líquido
- 2 cda zumo de limón
- 2 cda maicena (16 g)
- ¼ taza azúcar (50 g)
- 2 ⅓ taza frambuesas frescas (290 g)
El Relleno
- 450 g queso crema , a temperatura ambiente
- ¾ taza azúcar glas (90 g), tamizada
- 1 cdta extracto de vainilla
- ⅔ taza nata para montar (crema para batir) 35% M.G. (160 ml), fría
Otros
- algunas frambuesas frescas , para decorar
- un poco de azúcar glas , para decorar
Instrucciones
La Base
- Poner las galletas digestive en una bolsa tipo ziploc y golpearlas con un rodillo hasta obtener finas migas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde desmontable de 18 cm. Presionar uniformemente con el reverso de una cuchara. Llevar al congelador mientras seguimos con el resto.
El Coulis
- Mezclar la gelatina en polvo con el zumo de limón y dejar hidratar por 5 minutos.
- Verter la gelatina hidratada a una sartén junto con el resto de ingredientes del coulis y cocinar a fuego medio hasta obtener una mezcla espesa (mira el vídeo para la textura). Presionar las frambuesas mientras se cocinan para ayudar a que se rompan.
- Pasar la mezcla por un colador fino y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar. Obtendrás aproximadamente ½ taza de coulis.
El Relleno
- En un bol, batir el queso crema hasta que esté cremoso. Luego añadir el azúcar glas y extracto de vainilla y mezclar hasta que estén incorporados.
- Mientras batimos, añadir lentamente el coulis. Una vez bien incorporado, reservar.
- En otro bol, batir la nata para montar hasta obtener picos suaves. Luego añadirla a la mezcla de queso crema e incorporar todo suavemente con movimientos envolventes usando una espátula de goma.
- Verter el relleno sobre la base de galletas. Agitar un poco para ayudar a que no queden burbujas. Alisar la parte superior con una espátula acodada. Llevar a la parte más fría de la nevera por un mínimo de 8 horas o hasta que se afirme
Como Mover a una Bandeja
- Es fácil porque es una tarta pequeña. Luego de desmoldar el borde, inserta un cuchillo entre la base y el cheesecake y pásalo con cuidado por toda la superficie para despegar la tarta de la base. Con el mismo cuchillo levanta un poco el cheesecake cuidadosamente e inserta una espátula plana grande por debajo. Inserta otra espátula en la dirección opuesta.
- Con cuidado levanta el cheesecake con ambas espátulas y colócalo sobre la bandeja o plato para servir. Despacio retira las espátulas.
Como Decorar y Guardar
- Decorar el cheesecake con unas frambuesas frescas por encima y espolvorea con azúcar glas. Cortar y servir.
- Si te queda algo, guárdalo en la nevera. Te recomiendo que intentes mantener el cheesecake en la nevera tanto como puedas, ya que aunque tiene gelatina, es una pequeña cantidad.
- Si necesitas tenerlo fuera de la nevera por un tiempo largo, tu lugar es muy caluroso o tu nevera no enfría mucho, entonces te recomiendo que lo lleves al congelador 1 hora antes de desmoldar y servir. Es lo que yo hice, ya que para hacer vídeo y fotos necesito que esté fuera más tiempo de lo normal. Luego lo llevé a la nevera.
Gelatina en Polvo, en Láminas o Agar-agar?
- Te recomiendo que leas mi publicación arriba con los consejos sobre la cantidad a usar.
Notas
- Al igual que los hornos, no todas las neveras son iguales y vienen con diferentes niveles de frío a elegir.
- Dicho esto, si tu nevera no enfría mucho, puede que necesites tener el cheesecake en la nevera más de 8 horas.
- También puedes llevarlo al congelador por 1 hora para acelerar el proceso, si ves que luego de 8 horas no está firme. No hay problema.
Información Nutricional
Calorías: 396.7kcal | Carbohidratos: 33.1g | Proteina: 5.1g | Grasa: 27.9g | Grasa saturada: 16.2g | Colesterol: 77.3mg | Sodio: 274.1mg | Potasio: 149.2mg | Fibra: 2.4g | Azúcar: 21.3g | Calcio: 74.8mg | Hierro: 0.8mg
