Cheesecake de Fresa Alto en Proteína
Estos vasitos de cheesecake de fresa son un postre fresco y que te hace sentir bien, con capas de un relleno cremoso, alto en proteína, y un coulis de fresa lleno de sabor. Son fáciles de preparar, están endulzados de forma natural y no necesitas horno. ¡Perfectos para cuando quieres darte un gusto que también es más saludable!
Porciones: 4 vasitos
Ingredientes
Coulis de Fresa
- 1 ½ taza fresas frescas
- 3 cda miel
- 1 cda jugo de limón
La Base
- 5 galletas digestive trituradas
El Relleno
- 1 ½ taza cottage cheese , frío
- ½ taza yogur griego , frío
- ½ taza crema para batir , fría
- 2 cda miel
- 1 cdta extracto de vainilla
Instrucciones
Coulis de Fresa
- En una cacerola, cocina las fresas con la miel y el jugo de limón a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que la mezcla esté suave, con textura de mermelada y haya espesado un poco. Ve aplastándolas mientras se cocinan.1 ½ taza fresas frescas, 1 cda jugo de limón, 3 cda miel
- Separa ¼ taza (60g) aparte. Deja enfriar antes de usar.
El Relleno
- En la licuadora, licúa el cottage cheese durante 2–3 minutos, hasta que quede completamente suave y sin grumos.1 ½ taza cottage cheese
- Agrega el yogur griego, ¼ taza (60g) del coulis ya frío, la miel y el extracto de vainilla, y licúa todo junto por solo 30 segundos, no más. Esto evita que el relleno quede muy líquido.½ taza yogur griego, 2 cda miel, 1 cdta extracto de vainilla
- En un bowl, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega la mezcla licuada y, con una espátula, intégrala con movimientos envolventes hasta que quede suave y aireada.½ taza crema para batir
Montaje y Refrigerado
- Divide las galletas trituradas en cuatro vasos de 1 taza (200–250 ml). En cada vaso, coloca de 2 a 3 cucharadas del relleno, luego 1 a 2 cucharadas de coulis, y termina con otras 2 a 3 cucharadas del relleno.5 galletas digestive
- Cubre con papel film y refrigera por al menos 4 horas (mejor si es toda la noche). Sirve espolvoreando galletas trituradas y fresas en rebanadas encima.
Notas
- Licúa el cottage cheese solo. Licúalo durante 2-3 minutos hasta que esté suave, y luego agrega el yogur griego, el coulis y la miel. Si los agregas muy temprano, el relleno puede quedar líquido.
- Después, mezcla todo junto, pero no por mucho tiempo. Licúa por unos 30 segundos, no más. Licuar demasiado en esta etapa hará que la mezcla quede muy líquida.
- Refrigera por al menos 4 horas (mejor toda la noche). Esto permite que los vasitos de cheesecake de fresa cuajen bien, mantengan su forma y las capas se definan con una textura súper cremosa.
- ¿Solo tienes fresas congeladas? No hay problema. Cocínalas directamente del freezer, no es necesario descongelarlas. Cocina un poco más hasta que se deshagan y tengan textura de mermelada.
Información Nutricional
Calorías: 382.8kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 14.5g | Grasa: 17.1g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 51mg | Sodio: 372.2mg | Potasio: 290mg | Fibra: 1.8g | Azúcar: 33.2g | Calcio: 143.7mg | Hierro: 1.1mg
