Cheesecake de Mango Saludable Sin Horno
No creerás lo fácil y delicioso que es este cheesecake de mango saludable sin horno. Con una base de frutos secos, relleno cremoso de mango y más mango como topping. ¡Una sobrecarga de mango y solo 169 calorías por porción! ¡Pruébalo!
Porciones: 10
Ingredientes
La Base
- ½ taza avena en copos (45 g)
- ½ taza harina de almendras (45 g)
- 2 cda aceite de coco derretido (30 ml)
- 1 cda miel (20 g)
El Puré de Mango
- 1 ½ mangos grandes maduros
- 1 ½ cda zumo de limón
El Relleno
- 450 g yogur griego entero sin endulzar
- ½ taza eritritol (60 g)
- 1 taza puré de mango (250 g)
- 1 cda gelatina en polvo (10 g)
- 3 cda agua (45 ml)
La Cobertura
- ½ taza puré de mango (125 g)
- ½ cdta gelatina en polvo (1.5 g)
- 1 cda agua
Instrucciones
La Base
- Añadir los copos de avena y harina de almendras a un procesador de alimentos y triturar por unos segundos hasta obtener una textura semi gruesa. Luego añadir el aceite de coco, miel y continuar triturando hasta que la mezcla se una.
- Verter en un molde desmontable de 18 cm y presionar sobre el fondo de manera uniforme. Llevar al congelador por 30 minutos mientras seguimos con el resto.
El Puré de Mango
- Añadir todos los ingredientes a una batidora y triturar hasta obtener un puré fino. Separar en 250 g para el relleno y 125 g para la cobertura en diferentes cuencos. Reservar.
El Relleno
- Añadir el yogur y eritritol a un bol y batir hasta integrar. Reservar.
- En un cuenco pequeño añadir la gelatina y agua. Dejar que se hidrate por 5 minutos. Luego calentar suavemente y de a poco en el microondas hasta que se haya disuelto.
- Incorporar unas cucharadas del puré de mango en la gelatina disuelta para igualar temperaturas y luego verter al puré y mezclar bien. Finalmente verter sobre la mezcla del yogur lentamente mientras mezclas con unas varillas. Una vez esté todo bien mezclado, verter sobre la base del cheesecake y llevar a la parte más fría de la nevera por 3 horas y media.
La Cobertura
- Añadir el agua y gelatina en un cuenco pequeño y esperar 5 minutos para que se hidrate. Calentar suavemente y de a poco en el microondas hasta que se haya disuelto. Luego añadir al puré de mango y mezclar bien.
- Verter sobre el cheesecake ya frío e inmediatamente ir moviendo el molde para que cubra todo el cheesecake. Llevar nuevamente a la nevera por otros 30 minutos.
Como Desmoldar
- Pasar un cuchillo o espátula fina por el borde para separar. Luego abrir el aro del molde y retirar. Pasar un cuchillo por debajo de la base para separar. Insertar 2 espátulas planas grandes en sentidos opuestos por debajo del cheesecake. Con cuidado levantar con las espátulas y colocar en el plato de servir. (Tengo un vídeo de este proceso en la story "Tips" de mi Instagram).
Decoración
- Cortar en cubos la mitad del mango sobrante y decorar por encima junto con unas hojitas de menta. ¡A disfrutar!
Información Nutricional
Ración: 1porción | Calorías: 169kcal | Carbohidratos: 19.4g | Proteina: 4.7g | Grasa: 11.2g | Sodio: 3.9mg | Potasio: 58.4mg | Fibra: 1.6g | Azúcar: 7.3g
