Cheesecake de Rollo de Canela
Este cheesecake de rollo de canela es la unión perfecta de dos postres clásicos y favoritos de muchos. Sale cremoso y sin grietas incluso sin usar el baño maría. Postre perfecto para el otoño.
Porciones: 10
Ingredientes
La Base
- 1 ½ taza galletas digestive trituradas (150 g)
- ¼ taza mantequilla sin sal (60 g), derretida
El Relleno
- 340 g queso crema , a temperatura ambiente
- ¾ taza yogur griego (190 g), a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar (100 g)
- 2 cda harina común (16 g)
- 2 cdta extracto de vainilla
- 1 cdta canela en polvo
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
La Capa de Rollo de Canela
- ¼ taza azúcar moreno integral (40 g)
- 2 cda harina común (16 g)
- 2 cdta canela en polvo
- 1 cda mantequilla sin sal (15 g), derretida
El Glaseado
- 110 g queso crema , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar glas (60 g), tamizada
- 1 cdta leche
Instrucciones
La Base
- Colocar las galletas en una bolsa tipo ziploc y triturar con un rodillo hasta obtener migas finas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida. Mezclar bien.
- Verter en un molde desmontable de 18 cm. Presionar contra el fondo con el revés de una cuchara. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Relleno
- Añadir el queso crema a un bol y batir brevemente a velocidad baja. Luego añadir el resto de ingredientes EXCEPTO los huevos. Batir solo hasta integrar los ingredientes. Reservar.
- En otro bol batir ligeramente los huevos y añadir a la mezcla de queso crema. Integrar todo con movimientos envolventes. Reservar.
La Capa de Rollo de Canela
- En un bol, añadir el azúcar moreno, canela en polvo y harina. Mezclar bien con una cuchara. Luego añadir la mantequilla y mezclar hasta obtener una pasta como arena mojada.
Montaje y Horneado
- Verter casi la mitad de la mezcla de queso crema (310 g). Distribuir uniformemente con el revés de una cuchara. Luego espolvorear la capa de rollo de canela. Por último verter el resto de mezcla de queso crema y alisar la superficie.
- Cocinar en horno precalentado a 130ºC con calor superior e inferior, sin ventilador, en la rejilla ⅔ inferior, por 1 hora y 10 minutos o hasta que el centro aún se mueva cuando agites el molde suavemente.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de llevar a la nevera a enfriar por 8 horas.
Como Desmoldar el Cheesecake
- Pasar un cuchillo por todo el borde para despegarlo. Abrir el borde del molde y retirarlo. Pasar un cuchillo entre la base y el cheesecake, luego insertar 2 espátulas grandes, en direcciones opuestas. Levantar el cheesecake con las espátulas y colocar en la bandeja de servir.
El Glaseado
- Añadir el queso crema y azúcar glas a un bol y mezclar con una espátula de goma hasta obtener una crema suave. Añadir la leche para aligerarlo, mezclar bien.
- Verter sobre el cheesecake y distribuir de manera uniforme. Espolvorear con un poco de canela en polvo. Servir y ¡a disfrutar!
Notas
- Utiliza un termómetro externo de horno para obtener una lectura más precisa (yo uso este siempre).
- Lee mi publicación con consejos arriba.
Información Nutricional
Calorías: 392kcal | Carbohidratos: 38.8g | Proteina: 6.9g | Grasa: 23.8g | Grasa saturada: 13.4g | Colesterol: 95mg | Sodio: 297.2mg | Potasio: 135.1mg | Fibra: 0.9g | Azúcar: 27.8g | Calcio: 90.7mg | Hierro: 1mg
