En un bol, añadir la harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Tamizar y reservar.

En otro bol, añadir el azúcar glas tamizado y la mantequilla. Batir hasta que se vuelva cremoso. Añadir el huevo y batir hasta integrar.

Añadir la harina previamente tamizada y las almendras molidas. Con una espátula, mezclar todo hasta integrar. No sobre-mezclar para que las galletas no salgan duras. Usando tus manos, forma un bollo con la masa.

Envolver la masa con papel transparente. Presionar y aplastarla un poco, hasta que sea de un espesor de 1.3 cm, mas o menos. Colocar en el congelador por 30 minutos hasta que esté firme.

Después de 30 minutos, colocar la masa firme sobre la encimera entre dos láminas de papel transparente. Estirar la masa con un rodillo hasta que sea de unos 5 mm de grosor. Retirar el papel superior. Cortar círculos de 3.5 cm de diámetro. Colocar las galletas sobre una bandeja con papel de horno. Nota: coloca la bandeja con las galletas en la nevera si no vas a hornearlas inmediatamente. Esto es para mantenerlas frías y que así se cocinen mejor.

Hornear en horno precalentado a 170ºC por 8 minutos o hasta que los bordes estén dorados y las galletas cocidas. Enfriar sobre una rejilla antes de usar.

Colocar un poco de dulce de leche pastelero en una manga con una boquilla redonda de 2 cm. Colocar la boquilla sobre la galleta pero sin tocarla, lentamente presionar la manga hasta que el dulce de leche cubra la galleta. Lentamente levantar la boquilla mientras se presiona. Cuando llegues a la altura deseada, deja de presionar la manga y lentamente levanta la boquilla para obtener la forma de cono. Puedes ver este paso mejor en el vídeo.

Coloca los conitos sobre una bandeja con papel de horno. Llevar al congelador por unos 20 minutos hasta que el dulce de leche esté bien firme. Mientras prepara el chocolate.

En un cuenco, añadir el chocolate picado y la mantequilla. Derretir en el microondas en intervalos de 30 segundos. Remover entre cada intervalo. Colocar el chocolate derretido en un vaso o copa alta. Para que sea más fácil bañar los conitos.

Después de unos 20 minutos, viene el paso final. Sujeta el conito por la galleta con tus dedos y remoja la parte del dulce de leche en el chocolate derretido. Levanta el conito y deja que el exceso de chocolate caiga. Coloca el conito ya terminado en una bandeja o plato para servir y deja que el chocolate se enfríe antes de servir. Repetir con el resto. ¡A disfrutar!