Cupcakes de Chocolate Saludables
Cupcakes de chocolate saludables hechos con ingredientes naturales. No llevan harina blanca, azúcar refinado ni mantequilla. Son super tiernos y húmedos con un sabor a chocolate increíble. Y sí, ¡muy fáciles de hacer!
Porciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Ingredientes secos
- 1 ⅓ taza harina de avena
- ½ taza cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
Ingredientes húmedos
- ½ taza leche entera , a temperatura ambiente
- ½ cda zumo de limón
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar de coco
- ½ taza aceite de coco
- 1 cdta extracto de vainilla
Frosting de chocolate
- 8 oz chocolate negro sin azúcar
- ½ taza leche de coco entera
Instrucciones
Ingredientes secos
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y resérvalos.
Ingredientes húmedos
- Prepara el buttermilk mezclando la leche y el zumo de limón en un bol. Déjalo reposar sin tocar durante 10 minutos.
- Después añade el resto de ingredientes húmedos. Bate todo con unas varillas de mano hasta que esté bien mezclado.
- Ahora añade los ingredientes secos y vuelve a batir hasta tener una masa lisa, sin grumos. Con una cuchara para helado, reparte la masa en un molde para muffins con cápsulas de papel.
Hornea
- Hornea en horno precalentado a 175ºC (350ºF), sin ventilador, en la parte baja del horno (⅔ inferior) durante 18–22 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga limpio.Deja enfriar por completo en una rejilla.
Frosting de chocolate
- Calienta la leche de coco en un cazo hasta que empiece a burbujear por los bordes. Vierte la leche caliente en un bol con el chocolate picado y deja reposar sin tocar durante 2 minutos.
- Luego, mezcla con varillas de mano hasta que la mezcla esté espesa y suave.Enfría en la nevera durante 1 hora.
- Después, bate con una batidora de mano hasta que el frosting esté esponjoso, suave y con un color más claro. Esto tardará unos 10 minutos. De vez en cuando, raspa los bordes del bol con una espátula. Decora los cupcakes como más te guste ¡y a disfrutar!
Notas
Usa un termómetro de horno para asegurarte de que la temperatura sea la correcta (yo siempre lo uso).
Información Nutricional
Ración: 1cupcake | Calorías: 294.3kcal | Carbohidratos: 29.9g | Proteina: 4.3g | Grasa: 20.2g | Grasa saturada: 14.5g | Colesterol: 28.6mg | Sodio: 174.8mg | Potasio: 159.1mg | Fibra: 3.6g | Azúcar: 5.4g | Calcio: 31.9mg | Hierro: 2.5mg
