¡Estos cupcakes de chocolate saludables son sin gluten (¡sí, lo has leído bien!), hechos con ingredientes más saludables y están deliciosos! Son esponjosos, con un intenso sabor a chocolate, y llevan un frosting de chocolate saludable con solo 2 ingredientes. ¡Y todo esto con menos de 300 calorías por cupcake, frosting incluido!
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- ¿Por qué esta es la mejor receta de cupcakes de chocolate saludables?
- Ingredientes y substituciones
- El mejor frosting de chocolate con solo 2 ingredientes
- Instrucciones paso a paso
- Consejos de expertos para la receta
- Cómo conservar y congelar
- Pregunta frecuente
- Mas recetas saludables
- Video receta
- 📖 Receta
- 💬 Comentarios
¿Por qué esta es la mejor receta de cupcakes de chocolate saludables?
¡No solo tienen una pinta increíble, sino que saben de maravilla! No vas a echar de menos los clásicos cupcakes de chocolate, que suelen ser demasiado dulces.
Estoy usando solo harina de avena sin gluten para los cupcakes, sí, solo esa. Y nada de esa textura pegajosa, densa o tipo chicle que muchas veces sale al usar este tipo de harina. ¡Qué va! Probé esta receta varias veces para asegurarme de que eso no pase.
Si no puedes tomar gluten, échale un ojo a mis otras recetas saludables y sin gluten, como mis galletas de tarta invisible de manzana saludable y muffins de de plátano y avena. ¡Están buenísimos y ni te imaginarías que no llevan gluten!
Ingredientes y substituciones
Harina de avena: simplemente avena molida hasta obtener una textura fina. Puedes comprarla o hacerla tú mismo. Si la haces tú, mide la cantidad de harina de avena después de moler los copos, no antes.
Cacao en polvo: uso cacao en polvo sin azúcar, procesado al estilo holandés, aunque el cacao natural también funciona bien.
Leche: la que prefieras; yo uso leche entera normal.
Azúcar de coco: me encanta el toque a caramelo que aporta. ¡Delicioso!
➡️ Sustitución: Usa el que más te guste. Azúcar moreno, eritritol, fruta del monje… cualquiera vale mientras sea en formato seco, no líquido.
Aceite de coco: Me encanta el toquecito a coco que le da a los cupcakes. También lo uso en mis galletas saludables con chips de chocolate y en mis muffins saludables de zanahoria. ¡Quedan riquísimos!
➡️ Sustitución: Cualquier aceite que prefieras va genial. Por ejemplo, aceite de oliva o de aguacate.
Leche de coco (para el frosting): Que sea entera. Me flipa el sabor, y además hace que el frosting se mantenga firme mucho mejor que si usas leche de coco light o leche normal. Cuando la enfrías en la nevera, la leche de coco se espesa un montón por la grasa, lo que nos ayuda a conseguir esa textura deliciosa que queremos en el frosting.
El mejor frosting de chocolate con solo 2 ingredientes
¿Por qué insisto tanto en que hagas este frosting? Por estas 3 razones tan obvias:
- ¡No lleva tazas y tazas de azúcar procesado! Tiene el dulzor justo para disfrutar sin acabar con ese subidón de azúcar.
- Solo necesitas 2 ingredientes: chocolate negro y leche de coco, ¡nada más! Usa el chocolate que más te guste, ya sea negro o semiamargo, como en nuestras mini tartaletas de chocolate con sal. ¡Tú decides!
- Es ligero y aguanta súper bien para decorar, como puedes ver. El frosting queda con bordes definidos, firmes y mantiene su forma genial.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Mezcla bien todos los ingredientes secos y reserva.
Paso 2: Prepara un "buttermilk" casero añadiendo zumo de limón a la leche y deja reposar 10 minutos.
Paso 3: Añade el resto de los ingredientes húmedos y bate bien.
Paso 4: Incorpora los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa sin grumos.
Paso 5: Reparte la masa en 12 cápsulas para muffins y hornea a 175 °C durante 18-22 minutos. Deja enfriar completamente.
Paso 6: Para el frosting, derrite el chocolate con la leche de coco y mezcla bien.
Paso 7: Enfría en la nevera durante 1 hora.
Paso 8: Bate la mezcla durante unos 10 minutos hasta que esté ligera, esponjosa y de color más claro. ¡Decora tus cupcakes!
Consejos de expertos para la receta
Mezcla bien la masa: la harina de avena puede formar grumos, así que asegúrate de batir hasta que la masa esté suave.
Bate el frosting el tiempo suficiente: unos 10 minutos para lograr una textura esponjosa y ligera.
Usa un termómetro de horno: para asegurarte de que la temperatura es la correcta.
Cómo conservar y congelar
Sin frosting: guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días o en la nevera hasta 7 días.
Congelar: con o sin frosting, congélalos en un recipiente hermético hasta 3 meses. Descongela en la nevera.
Pregunta frecuente
La avena en sí no tiene gluten, pero muchas veces se procesa en fábricas donde también manejan otros cereales como el trigo, y puede acabar con trazas de gluten. Si no puedes tomar gluten, busca avena o harina de avena que venga con la etiqueta "sin gluten" para ir sobre seguro.
¿ Has probado este cupcakes de chocolate saludables?
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Gracias! - Bea y Marco
Video receta
📖 Receta
Cupcakes de Chocolate Saludables
Ingredientes
Ingredientes secos
- 1 ⅓ taza (170 g) harina de avena
- ½ taza (40 g) cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
Ingredientes húmedos
- ½ taza (125 ml) leche entera , a temperatura ambiente
- ½ cda zumo de limón
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- ½ taza (100 g) azúcar de coco
- ½ taza (125 ml) aceite de coco
- 1 cdta extracto de vainilla
Frosting de chocolate
- 8 oz (224 g) chocolate negro sin azúcar
- ½ taza (125 ml) leche de coco entera
Instrucciones
Ingredientes secos
- Mezcla todos los ingredientes secos en un bol y resérvalos.
Ingredientes húmedos
- Prepara el buttermilk mezclando la leche y el zumo de limón en un bol. Déjalo reposar sin tocar durante 10 minutos.
- Después añade el resto de ingredientes húmedos. Bate todo con unas varillas de mano hasta que esté bien mezclado.
- Ahora añade los ingredientes secos y vuelve a batir hasta tener una masa lisa, sin grumos. Con una cuchara para helado, reparte la masa en un molde para muffins con cápsulas de papel.
Hornea
- Hornea en horno precalentado a 175ºC (350ºF), sin ventilador, en la parte baja del horno (⅔ inferior) durante 18–22 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, salga limpio.Deja enfriar por completo en una rejilla.
Frosting de chocolate
- Calienta la leche de coco en un cazo hasta que empiece a burbujear por los bordes. Vierte la leche caliente en un bol con el chocolate picado y deja reposar sin tocar durante 2 minutos.
- Luego, mezcla con varillas de mano hasta que la mezcla esté espesa y suave.Enfría en la nevera durante 1 hora.
- Después, bate con una batidora de mano hasta que el frosting esté esponjoso, suave y con un color más claro. Esto tardará unos 10 minutos. De vez en cuando, raspa los bordes del bol con una espátula. Decora los cupcakes como más te guste ¡y a disfrutar!
Notas
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Nathalie Gener says
Hola!
Podría sustituir el azúcar por miel?
Sabrías la cantidad?
Bea y Marco says
Hola Nathalie, no lo hemos probado a hacer con miel así que no te puedo decir con seguridad. Pero al ser un ingrediente líquido, eso cambia la masa por lo que no es tan simple de sustituir. Yo te aconsejo que utilices un endulzante en polvo como el azúcar de coco o algún edulcorante. Saludos!
Nathalie says
Muchas gracias!! ☺️
Erlinda says
Me salieron super deliciosos y el frosting lo dejé en el refrigerador hasta que enfrie los cupcake y lo decoré super compactos exquisitos gracias por la receta lo unico que solo me salieron 8
Bea says
Me alegro que te hayan gustado Erlinda, gracias!
María Elena says
Hola, hice esta receta de cupcakes de chocolate saludables, me quedaron muy ricos y suaves con el frosting de mantequilla de mani, el único inconveniente, es que el frosting, después de un ratito, se corre y no conserva el decorado, pero muy rico.
Nati says
Buenas! Por favor, con qué puedo reemplazar el azúcar de coco?? Quiero hacer esta receta pero no lo consigo
Bea says
Hola Nati! Puedes usar azucar moreno, sin problemas. Espero te sirva.
Brenda says
Hola, el aceite de coco se puede sustituir por aceite de oliva?? de ser asi, que cantidad??? Gracias
Bea says
Hola Brenda! Puedes usar aceite de oliva con la misma cantidad. Espero te sirva, saludos!
Anabella says
Me encantan tus recetas y estoy suscripta a tu canal. He hecho muchos de tus cheesecakes y voy a hacer estos cupcakes para el cumpleaños de mi hija! Me ayudarias mucho si publicas el frosting también!!!! Gracias por compartir!!!!!
Bea says
Hola Anabella! Si, lo voy a compartir pronto, no te preocupes. Me alegro que te gusten las recetas y no te olvides que puedes calificarlas con las estrellas que hay arriba de la caja de comentarios, eso me ayuda mucho! ¡Gracias!
Barbara Galindo says
Hice la receta y realmente son deliciosos! Recomendado total! Personalmente los rellene con manjar de dátiles con mantequilla de maní y el frosting lo hice con crema de coco (la lleve a punto de ebullición y le agregue cobertura 70%) luego a enfriar y quedó un Ganache increíble 🤤 ojalá pudiera subirles una foto de cómo quedaron. Cariños
Bea says
Genial! Me alegro que te hayan gustado Barbara! Me puedes etiquetar en la foto de tu instagram con @elmundoeats or mandarme a [email protected]. Muchas gracias y un saludo grande!