Cupcakes Raffaello de Coco y Almendra
Estos cupcakes Raffaello de coco y almendra están inspirados en los bombones Raffaello. Un cupcake blanco tierno y húmedo con delicioso sabor a coco y almendra, decorado con cremoso buttercream blanco.
Porciones: 12 cupcakes
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 1 taza harina común (130 g)
- ½ taza coco rallado (40 g)
- ½ taza almendras molidas sin piel (50 g)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
Ingredientes Húmedos
- ⅓ taza mantequilla sin sal (75 g), temperatura ambiente
- ½ taza azúcar (100 g)
- 2 claras de huevo , temperatura ambiente
- ½ taza nata agria (sour cream) (125 g), temperatura ambiente
- ½ taza leche (125 ml), temperatura ambiente
Otros
- buttercream blanco , a tu elección
- 12 bombones Raffaello
- un poco de coco rallado , para espolvorear
Instrucciones
Ingredientes Secos
- Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien. Reservar.
Masa de Cupcakes
- Poner la mantequilla y azúcar en otro bol y batir hasta obtener una crema pálida, unos 5 minutos. Luego añadir las claras de huevo y batir todo bien. Ahora añadir la nata agria, leche y batir nuevamente hasta combinar todo.
- Añadir los ingredientes secos en 2 veces, asegurándote de integrar bien entre cada adición. No mezcles más de lo necesario.
- Dividir la masa entre un molde para 12 muffins con cápsulas de papel. Hornear en horno precalentado a 175ºC por 18 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de poner el buttercream.
Glaseado
- Utiliza tu buttercream favorito para decorar encima y luego espolvorea un poco de coco rallado. Termina con un bombón Raffaello por encima. Servir y ¡a disfrutar!
- Nota: para estos cupcakes, utilicé una boquilla de esta misma forma (marca similar) para decorar con el buttercream. ¡Y me encanta!
Información Nutricional
Ración: 1cupcake | Calorías: 423.3kcal | Carbohidratos: 41.4g | Proteina: 3.7g | Grasa: 21g | Grasa saturada: 12.3g | Colesterol: 21.6mg | Sodio: 155.6mg | Potasio: 72.7mg | Fibra: 1.5g | Azúcar: 30.9g | Calcio: 38.6mg | Hierro: 0.9mg
