Curry Rendang de Pollo en Olla Lenta
La forma más simple de hacer curry rendang de pollo estilo malasio, usando una olla lenta. El sabor es igual de delicioso con mucho menos esfuerzo.
Porciones: 6 personas
Ingredientes
La Pasta Base
- 6 citronelas o limoncillos , cortado fino
- 1 cebolla , cortada
- 4 dientes de ajo
- 1 ½ pulgar galanga , cortado
- 1 ½ pulgar jengibre , cortado
Las Especias
- 2 citronelas o limoncillos , machacadas
- 1 rama de canela
- 1 anís estrella
- 4 clavos de olor
- 4 semillas de cardamomo
- 3 cda curry en polvo
- 2 cdta pimienta de cayena en polvo
- 1 cdta cúrcuma en polvo
Lo Principal
- ⅓ taza agua (80 ml)
- 4 hojas de cúrcuma , en tiras finas
- 15 hojas de lima kaffir , en tiras finas
- 2 cdta sal
- 2 cda azúcar de coco
- 1 kg muslos de pollo, con hueso y sin piel
Para Espesar y Sazonar
- 1 taza leche de coco (250 ml)
- 1 cda maicena
- ½ lima , el zumo
Instrucciones
La Base
- Triturar todos los ingredientes de la pasta base en un procesador hasta obtener una pasta fina. Añade una pizca de agua si fuera necesario para ayudar a triturar. Puede que tengas que hacerlo en tandas, dependiendo del tamaño de tu procesador. Reservar.
- Empezaremos con los ingredientes de las especias. Calentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Añadir las citronelas machacadas, rama de canela, clavos de olor, cardamomos y anís estrella. Cocinar hasta que las especias empiecen a liberar sus aromas.
- Añadir el resto de los ingredientes de las especias junto con la pasta base triturada y continuar cocinando por 10 minutos, hasta que la pasta se vuelva espesa. Remover de vez en cuando.
Cocción
- Rociar el interior de la olla lenta con aceite. Añadir la base ya cocida y todos los ingredientes principales excepto el pollo. Mezclar todo bien. Luego añadir el pollo y cubrir las piezas con la mezcla.
- Tapar la olla lenta y cocinar en "high" o alto/máximo por 2 horas. Luego de 2 horas remover un poco con cuidado y continuar cocinando por otros 30 minutos en high tapada.
Espesar y Sazonar
- Añadir la leche de coco y la maicena a un bol y mezclar bien. Reservar.
- Luego retirar la tapa. Verter la mezcla de leche de coco en la olla lenta seguida del zumo de lima. Mover todo con cuidado. Continuar cocinando por otros 10-15 minutos en "high" y sin la tapa, hasta que la salsa se espese. Ajustar la sal si fuera necesario. Servir con arroz glutinoso al vapor o arroz blanco. ¡A disfrutar!
Información Nutricional
Calorías: 254.5kcal | Carbohidratos: 14.3g | Proteina: 21.3g | Grasa: 13.4g | Grasa saturada: 8.7g | Colesterol: 95mg | Sodio: 893.7mg | Potasio: 507.9mg | Fibra: 2.4g | Azúcar: 3.7g | Calcio: 58.9mg | Hierro: 4.2mg
