Focaccia Sin Amasar (Método Estirado y Doblado)

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Esta receta de focaccia sin amasar utiliza el método de estirado y doblado que garantiza un resultado increíble con poco esfuerzo. ¡Pruébalo!

Preparación15

Cocción20

Tiempo de Reposo1 2

Total1 2 35

Porciones: personas

Get Recipe Ingredients

En un bol, añadir el agua tibia, levadura seca, harina y sal.
Con una cuchara de madera, mezclar todo bien hasta que no haya grumos. Cubrir el bol con papel film y dejar descansar por 30 minutos.
Poner un poco de aceite sobre la mesa y colocar la masa encima.

Mojar las manos para que no se pegue la masa. Estirar un lado de la masa y doblarlo encima. Hacer lo mismo con los otros 3 lados, como si doblaras un sobre.
Darle vuelta a la masa.
Cubrir con papel film untado con generoso aceite y dejar descansar 30 minutos.
Repetir el proceso de estirado y doblado 3 veces más. Mira el vídeo arriba para entender mejor como hacerlo.

Luego del cuarto estirado y doblado, colocar la masa con los dobleces hacia abajo en un bol untado con aceite.
Cubrir el bol con papel film y llevar a la nevera por 24 horas.

Precalentar el horno a 260ºC por 30 minutos. Colocar la rejilla del horno en el nivel ⅔ superior.
Forrar un molde de 23x33 cm con papel de horno. Untar generosamente con aceite.
Dar la vuelta el bol con la masa sobre el molde y dejar caer la masa lentamente. Con las manos mojadas, estirar suavemente la masa para cubrir el molde lo más posible. Ten cuidado de no aplastar y romper muchas burbujas de aire.
Si es difícil de estirar, dejar descansar 10 minutos la masa y luego continuar estirando. Luego de estirada, dejar descansar la masa por 30 minutos.
Con las manos mojadas, hacer marcas con los dedos en la masa. Colocar las mitades de los tomates encima.
En un cuenco, mezclar 1 cucharada de agua con 1 cucharada de aceite de oliva hasta emulsionar. Luego verter sobre la masa. Por último espolvorear el orégano y escamas de sal.
Hornear por 20 minutos o hasta que esté dorada y cocida.

Enfriar la focaccia sobre una rejilla por 30 minutos. Cortar y disfrutar así sola o en bocadillos.
Es mejor consumirla el mismo día de horneada.

Utiliza una báscula de cocina para medir de forma precisa la harina. Si utilizas tazas medidoras, llena la taza con una cuchara y nivela al ras para evitar usar más harina de la necesaria para esta receta.
Lee mi post arriba para más consejos y explicaciones.