Galletas de Chocolate Rellenas de Mantequilla de Cacahuete
Galletas de chocolate intenso rellenas de deliciosa mantequilla de cacahuete. Imagínate los peanut butter cup de Reese's, así es como son estas deliciosas galletas.
Porciones: 23 galletas
Ingredientes
Las Galletas
- 1 taza harina común (130 gr)
- ½ taza cacao amargo en polvo (60 gr)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal
- ½ taza mantequilla (113 gr)
- 113 gr chocolate en barra 55% cacao , en trozos pequeños
- ½ taza azúcar blanco (100 gr)
- ½ taza azúcar moreno (80 gr)
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
El Relleno
- 1 taza mantequilla de cacahuete (250 gr)
- ⅓ taza miel (110 gr)
Instrucciones
Las Galletas
- Tamizar la harina, cacao en polvo, bicarbonato de sodio y sal en un bol. Reservar.
- En otro bol, añadir el chocolate picado y la mantequilla, derretir en el microondas o al baño maría. Una vez que no esté tan caliente, añadir ambos azúcares, huevo y extracto de vainilla. Mezclar bien con unas varillas.
- Añadir la mitad de la mezcla de harina y mezclar solo hasta integrar. Añadir el resto de harina e integrar con una espátula de goma.
- Cubrir el bol con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos o hasta que esté firme y se pueda manipular.
El Relleno
- Añadir la mantequilla de cacahuete y miel en un bol y mezclar bien.
- Sobre una bandeja con papel de horno distribuir el relleno en porciones de 2 cdtas (10 gr) mas o menos.
- Llevar al congelador por 30 minutos o hasta que esté firme.
Montaje
- Con una cuchara para helados de 1 ½ cda, sacar una porción de la masa y darle forma de cuenco con las manos. Colocar una bolita del relleno dentro y cerrar cubriendo con la masa. Rodar entre las manos para darle forma de bola y colocar sobre una bandeja con papel de horno.
- Continuar con el resto. Asegúrate de dejar por lo menos 5 cm de espacio entre las bolitas.
- Hornear en horno precalentado a 175ºC por 15 minutos o hasta que estén cocidas. Esperar 5 minutos antes de poner sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
- Nota: si las bolitas se ablandan mientras haces el resto, coloca la bandeja con las bolitas ya hechas en la nevera mientras terminas.
- Saca de a 2 o 3 porciones de relleno a la vez para que no se ablanden demasiado.
Consejos para que las Galletas no se Aplanen
- Lee mi post arriba, se trata de temperatura de horno, masa fría, no mezclar demasiado, galletas con forma alta y hornear en la rejilla del medio.
Como Trabajar con el Relleno de Mantequilla de Cacahuete
- Lee mi post arriba para asegurarte que el relleno de mantequilla de cacahuete se mantiene firme y luego se ve bien al romper las galletas.
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
- Para Congelar Galletas Ya Cocidas: coloca las galletas en una bandeja con papel de horno y llevar al congelador por 30 minutos. Una vez que estén duras, poner en una bolsa tipo ziplock y de nuevo al congelador por hasta 1 mes.
- Descongelar Galletas Ya Cocidas: descongelar a temperatura ambiente. Calentar en el horno a 135ºC por 10 minutos para revenirlas.
- Para Congelar Galletas Crudas: colocar las bolitas en una bandeja con papel de horno y llevar al congelador por 30 minutos. Una vez duras, poner en una bolsa tipo ziplock y de nuevo al congelador por hasta 9 meses.
- Como Hornear Galletas Congeladas: colocar las galletas crudas congeladas sobre una bandeja con papel de horno y hornear según las instrucciones de arriba, solo unos minutos más de tiempo de cocción.
Información Nutricional
Ración: 1galleta | Calorías: 217.9kcal | Carbohidratos: 24.6g | Proteina: 4.3g | Grasa: 12.7g | Grasa saturada: 5.2g | Colesterol: 18.6mg | Sodio: 165.2mg | Potasio: 144.6mg | Fibra: 1.9g | Azúcar: 16.9g | Calcio: 19.2mg | Hierro: 1.2mg
