Galletas Rellenas de Nutella
Estas galletas rellenas de Nutella tienen bordes ligeramente crujientes, un centro suave y chewy, trozos de chocolate y un relleno cremoso de Nutella que se derrite al partirlas. Una auténtica cookie bakery-style hecha en casa.
Porciones: 14 galletas
Ingredientes
Relleno
- 280 g Nutella
Ingredientes Secos
- 260 g harina común
- 5 g maicena
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta polvo de hornear
- ¾ cdta sal
Ingredientes Húmedos
- 170 g mantequilla con sal derretida
- 150 g azúcar morena clara
- 100 g azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 2 cdta extracto de vainilla
- 110 g chocolate para postres 55% cacao , en trocitos
Instrucciones
Relleno de Nutella
- Forra una bandeja con papel para hornear. Coloca 1 cucharada de Nutella (20 g) por cada galleta y aplánala formando discos de unos 3.2 cm (1¼ pulgadas) de diámetro. Congela durante al menos 45 minutos, o hasta que estén completamente firmes.280 g Nutella
Ingredientes Secos
- En un bol, mezcla la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Reserva.260 g harina común, 5 g maicena, ½ cdta bicarbonato de sodio, ¼ cdta polvo de hornear, ¾ cdta sal
Ingredientes Húmedos
- En un bol grande, bate la mantequilla derretida y fría con los dos tipos de azúcar durante 1 minuto, hasta obtener una mezcla brillante y espesa, parecida a arena húmeda que se compacta ligeramente.170 g mantequilla con sal, 150 g azúcar morena clara, 100 g azúcar granulada
- Añade el huevo y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla suave, espesa y más clara. Incorpora los ingredientes secos solo hasta que no queden restos de harina y, por último, añade el chocolate picado.1 huevo grande, 2 cdta extracto de vainilla, 110 g chocolate para postres 55% cacao
Primer enfriado
- Aplana la masa formando un bloque de 21 × 18 cm (8 × 7 pulgadas), envuélvela en plástico y congélala 15 minutos, o refrigérala 1 hora, hasta que esté firme como plastilina fría: fácil de cortar, sin estar pegajosa ni demasiado dura.
Divide la masa
- Corta la masa en siete tiras y luego cada tira en cuatro partes, hasta obtener 28 porciones. Para 14 galletas, usa dos porciones por galleta: una para la base y otra para la tapa.
- Toma una porción y aplánala formando un círculo de 5 cm (2 pulgadas), dejando el centro más fino y los bordes más gruesos, como un cuenco poco profundo. Colócala sobre papel para hornear y repite hasta tener 14 bases.
- Toma otra porción y aplánala formando un círculo, dejando también los bordes ligeramente más gruesos. Repite hasta tener 14 tapas. Si la masa está demasiado blanda o pegajosa, congélala 5 minutos.
Arma las galletas
- Coloca un disco de Nutella sobre cada base. Cubre con una tapa y pellizca bien los bordes para sellarlos, subiendo un poco de masa hacia la unión.
- Dale forma suavemente con las manos, dejándola un poco más alta que ancha.
- Presiona ligeramente la superficie con las yemas de los dedos para darle textura. Debe quedar rústica y algo irregular, no como una bola lisa. Mantén los laterales más gruesos y la parte superior e inferior más finas para conseguir una capa de Nutella en el centro, no un bloque.
Segundo enfriado
- Congela las galletas 15-20 minutos, o refrigéralas 1 hora, hasta que estén firmes como plastilina fría: deben ceder ligeramente al presionarlas, pero sin deformarse.
Hornea
- Precalienta el horno a 175°C (350°F) y forra una bandeja con papel para hornear.
- Coloca las galletas en la bandeja dejando 7.5-10 cm (3-4 pulgadas) entre ellas. Hornea en la rejilla central durante 11-13 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro se vea firme pero todavía suave.
- Qué observar durante el horneadoMinutos 5-7: los bordes empiezan a extenderse y la parte superior sigue abombada. Si se extienden demasiado rápido, la masa estaba demasiado caliente; si no se extienden, estaba demasiado fría.Minutos 8-9: los bordes empiezan a dorarse y aparecen las primeras grietas.Minutos 11-13: las ondas se marcan más y el centro debe verse firme pero todavía suave. Retíralas antes de que el centro se vea completamente cocido.
- Déjalas reposar en la bandeja 10 minutos y luego pásalas a una rejilla. Saldrán del horno infladas, pero al enfriarse se asentarán y aparecerán las grietas y ondas características.
Notas
- Medir correctamente la harina: Para mejores resultados, usa una báscula de cocina. Si usas tazas, llena la taza con una cuchara y nivela con un cuchillo. No saques la harina directamente de la bolsa con la taza, porque puedes añadir demasiada y obtener galletas secas.
- Preparar con anticipación: Puedes congelar las galletas ya formadas. Antes de hornear, descongélalas en el refrigerador hasta que vuelvan a estar firmes pero ligeramente flexibles. Si las horneas congeladas, se extenderán menos y las ondas quedarán menos marcadas.
- Chocolate: Pica el chocolate en trozos de distintos tamaños para conseguir pequeños pockets de chocolate derretido por toda la galleta.
Información Nutricional
Ración: 1galleta | Calorías: 383.7kcal | Carbohidratos: 48.8g | Proteina: 4g | Grasa: 19.3g | Grasa saturada: 13.8g | Colesterol: 38.3mg | Sodio: 268.8mg | Potasio: 168.4mg | Fibra: 2.2g | Azúcar: 31.3g | Calcio: 47.3mg | Hierro: 2.4mg
