Huevos en Sambal
Esta receta de Malasia de huevos en sambal está hecha para quienes no encuentran fácilmente los chiles secos, la pasta de gambas o el tamarindo. Es igualmente delicioso y muy fácil de hacer.
Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 4 huevos
- 12 pimientos del piquillo en lata
- ½ cebolla roja , en trozos
- 4 dientes de ajo
- 1 pulgar jengibre
- sal a gusto
- 1 cdta pimienta de cayena en polvo
- 1 ½ cda azúcar de coco (se puede sustituir por azúcar de palma)
- 2 cda zumo de limón
- 2 cda salsa de pescado
- 1 ¼ taza agua (310 ml)
- 1 cebolla , en aros
- hojas de cilantro
- chile en rodajas
Instrucciones
- En un procesador de alimentos, triturar los pimientos del piquillo, cebolla roja, ajos y jengibre hasta obtener una crema homogénea. Verter la mezcla en una sartén caliente con un poco de aceite.
- Añadir sal a gusto y pimienta de cayena en polvo. Mezclar bien y cocinar hasta que el líquido se evapore, unos 10 minutos.
- Luego añadir agua, azúcar, zumo de limón y remover. Añadir la cebolla en aros y continuar cocinando hasta que la cebolla esté tierna. Ajustar el punto de sal si fuera necesario.
- Con la cuchara hacer 4 huecos y romper un huevo en cada uno. Reducir el fuego a bajo y continuar cocinando hasta que los huevos estén en el punto que te guste. Decorar con hojas de cilantro y chile en rodajas. Servir inmediatamente con arroz blanco o pan. ¡A disfrutar!
Información Nutricional
Calorías: 128.6kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 6.7g | Grasa: 4.3g | Grasa saturada: 1.4g | Colesterol: 163.7mg | Sodio: 959.8mg | Potasio: 178.4mg | Fibra: 0.9g | Azúcar: 7.1g | Calcio: 47.1mg | Hierro: 2.1mg
