Mini Cheesecakes de Chocolate
Si te gustaron mis mini cheesecakes fáciles, esta receta te encantará ya que es la versión de chocolate! Estos mini cheesecakes de chocolate son fáciles de hacer, cremosos y perfectos para celebrar cualquier ocasión!
Porciones: 12 mini cheesecakes
Ingredientes
La Base
- 200 g galletas digestive
- 3 cda mantequilla (45 g), derretida
El Relleno de Queso y Chocolate
- 280 g queso crema , a temperatura ambiente
- ⅓ taza azúcar (65 g)
- 1 taza nata agria (sour cream) (210 g)
- 1 cdta extracto de vainilla
- ¼ cdta sal
- 110 g chocolate para postre (55% cacao)
- 2 huevos L , a temperatura ambiente
Instrucciones
La Base
- Triturar las galletas digestive en un procesador hasta obtener migas finas. Verter en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Colocar 12 cápsulas de papel en un molde para muffin y distribuir la mezcla de galletas entre ellas. Presionar con el revés de una cucharita para formar la base. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Relleno de Queso y Chocolate
- Picar el chocolate y derretir en el microondas o baño maría. Dejar enfriar un poco antes de usar.
- En un bol añadir el queso crema y batir a velocidad mínima hasta que esté cremoso. Ahora añadir el azúcar, nata agria, vainilla y sal. Batir hasta mezclar todo bien.
- Ahora añadir el chocolate derretido y mezclar hasta integrar. Reservar.
- En otro bol batir ligeramente los huevos. Añadir los huevos a la mezcla de queso e incorporar todo con una espátula de goma. Distribuir la mezcla entre los 12 huecos para muffin.
- Hornear en horno precalentado (sin ventilador) a 140ºC por 25 minutos o hasta que al agitar el molde, el centro de los cheesecakes se mueva un poco.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de llevar a la nevera por un mínimo de 8 horas.
Montaje
- Retirar los cheesecakes del molde (usa un cuchillo o espátula pequeña para ayudar a levantarlos). Retirar las cápsulas de papel y servir en un plato. Decorar con un poco de ganache de chocolate y virutas de chocolate. ¡A disfrutar!
- Nota: lee mis consejos arriba para que te salga bien a la primera.
Información Nutricional
Ración: 1cheesecake | Calorías: 306kcal | Carbohidratos: 25.9g | Proteina: 4.6g | Grasa: 20.8g | Grasa saturada: 11.1g | Colesterol: 71mg | Sodio: 248.9mg | Potasio: 148mg | Fibra: 1.3g | Azúcar: 15g | Calcio: 66.7mg | Hierro: 1.4mg
