Mini Cheesecakes de Crème Brûlée
Dos postres favoritos combinados en uno, mini cheesecakes de crème brûlée. Un relleno cremoso y delicioso con una cubierta crujiente de caramelo, el contraste perfecto.
Porciones: 12 mini cheesecakes
Ingredientes
La Base
- 150 g galletas digestive
- ¼ taza mantequilla (60 g), derretida
El Relleno
- 450 g queso crema , a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar (100 g)
- 1 cda extracto de vainilla
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 2 yemas , a temperatura ambiente
- ½ taza nata para montar (crema de leche) 35% M.G. (125 ml), fría
Otros
- un poco de azúcar , para la cubierta de caramelo
Instrucciones
La Base
- Colocar las galletas dentro de una bolsa tipo ziploc y triturar con la ayuda de un rodillo hasta obtener migas finas. Verter en un bol junto con la mantequilla y mezclar bien.
- Dividir entre 12 cápsulas dentro de una bandeja de muffins. Usando la parte trasera de una cucharita, presionar y alisar la base contra el fondo. Reservar.
El Relleno
- Añadir el queso crema a un bol y batir hasta que este cremoso. Añadir el azúcar gradualmente y continuar batiendo pero solo hasta integrar.
- Ahora añadir el extracto de vainilla, huevos y yemas de a uno, batiendo hasta combinar. Reservar.
- En otro bol, batir la nata hasta formar picos firmes. Añadir a la mezcla de queso crema e integrar todo con una espátula y movimientos envolventes. Con una cuchara para helados, rellenar el molde de muffins hasta arriba. Agitar suavemente para alisar la superficie.
- Hornear en horno precalentado a 150ºC por 22 minutos o hasta que cuando agites suavemente la bandeja, los cheesecakes se muevan un poco en el centro. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar al congelador por 1 hora.
Cubierta
- Retirar los cheesecakes de las cápsulas de papel y colocar en una bandeja de horno. Espolvorear un poco de azúcar por encima. Con una antorcha de cocina como esta, calentar el azúcar moviendo constantemente hasta formar un caramelo. Servir inmediatamente.
Consejos para que salgan bien
- Por favor lee mi artículo arriba con consejos para que te salga bien a la primera.
Información Nutricional
Ración: 1cheesecake | Calorías: 329.9kcal | Carbohidratos: 25.4g | Proteina: 4.9g | Grasa: 23.5g | Grasa saturada: 13.3g | Colesterol: 120.1mg | Sodio: 247.2mg | Potasio: 98.1mg | Fibra: 0.4g | Azúcar: 18g | Calcio: 62.6mg | Hierro: 0.8mg
