Mini Cheesecakes de Mango Lassi (Sin Horno)
Cremosos y deliciosos mini cheesecakes de mango lassi, sin horno ni gelatina. Son rápidos de hacer y no tienes que esperar hasta el día siguiente para probarlos. ¡Perfectos para el verano!
Porciones: 15 mini cheesecakes
Ingredientes
La Base
- 190 g galletas digestive
- ⅓ taza mantequilla (80 g), derretida
El Relleno
- 300 g queso crema , a temperatura ambiente
- 1 taza yogur griego natural (250 g), a temperatura ambiente
- ½ taza azúcar glas (60 g), tamizada
- 1 taza mango triturado (250 g)
- 1 cda zumo de lima
- ½ taza nata para montar (crema para batir) 35% M.G. (125 ml), bien fría
Otros
- un poco de mango triturado , para decorar
- unos cubitos de mango , para decorar
Instrucciones
La Base
- Forrar dos bandejas para muffin con 15 papeles de muffin. Reservar.
- Colocar las galletas en una bolsa tipo ziploc y triturar golpeando con un rodillo hasta obtener migas finas.
- Verter en un bol junto con la mantequilla derretida y mezclar bien.
- Dividir entre los 15 papeles para muffin y con el reverso de una cucharita, presionar para compactar. Llevar al congelador por 30 minutos.
El Mango
- Pelar el mango, sacar la carne y colocarla en una batidora de vaso como esta. Añadir el zumo de lima y triturar hasta obtener un puré sin trozos.
- Separar 1 taza (250 g) para el relleno.
- Nota: dependiendo del tamaño del mango, puede que necesites más de 1 mango ya que también necesitamos puré y trozos para decorar.
El Relleno
- Poner el queso crema en un bol y batir hasta que esté cremoso. Luego añadir el azúcar glas y yogur. Batir bien.
- Añadir el puré de mango y batir hasta integrar. Reservar.
- En otro bol, añadir la nata y batir hasta obtener picos firmes. Luego verter sobre la crema de mango. Unir todo con una espátula y movimientos envolventes suaves.
- Con la ayuda de una cuchara para helados, llenar los moldes de muffin. Agitar un poco el molde para que el relleno se asiente. Con una espátula plana alisar la superficie.
- Llevar al congelador (freezer) por 3 horas o hasta que estén firmes.
Como Servir
- Retirar el papel de los muffin y poner en una bandeja o plato para servir.
- Añadir un poco de puré de mango por encima, seguido de unos cubitos de carne de mango y una hoja de menta.
- Me gusta esperar unos 10 minutos antes de servirlos para que la textura esté super cremosa. Ese tiempo dependerá de cuanto enfríe tu congelador y la temperatura del lugar donde los sirvas.
- Nota: como estos cheesecakes son cremosos y no llevan gelatina no los dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Información Nutricional
Ración: 1cheesecake | Calorías: 226.5kcal | Carbohidratos: 18.5g | Proteina: 4g | Grasa: 15.6g | Grasa saturada: 8.9g | Colesterol: 41.8mg | Sodio: 188.2mg | Potasio: 109.4mg | Fibra: 0.7g | Azúcar: 11g | Calcio: 54mg | Hierro: 0.6mg
