• Separar la clara de la yema y poner en cuencos diferentes.
• Añadir el azúcar a la clara y batir hasta punto nieve. Reservar.
• En otro bol, batir la nata hasta que forme picos firmes. Batir ligeramente la yema y añadir a la nata batida. Unir todo con movimientos envolventes. Reservar.
• Derretir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla derretida, extracto de vainilla y sal. Mezclar bien y dejar enfriar un poco antes de continuar.
• Añadir 1 cucharada de la nata con yema a la mezcla del chocolate. Mezclar bien. Luego verter el resto del chocolate e incorporar todo de forma envolvente. 
• Añadir 1 cucharada de la clara batida y mezclar de forma envolvente para igualar temperaturas. Luego verter todo al bol de la clara. Con cuidado unir todo de forma envolvente hasta obtener una mezcla homogénea.
• Dividir la mousse entre 2 vasos o recipientes para servir. Cubrir con papel film y llevar a la nevera por 8 horas.

Como Servir

• Servir fría con una cucharadita de nata montada y unas virutas de chocolate por encima.

Como obtener textura aireada y sedosa

• Cuando mezcles de forma envolvente, siempre hazlo delicadamente para no perder el aire que hemos incorporado al batir. 
• No mezcles demasiado, solo hasta obtener una crema homogénea. Mezclar envolvente de forma brusca y demasiado hará que la mousse sea densa.