Muffins de Manzana y Avena
No podrás creer que estas bellezas son muffins de manzana y avena saludables sin gluten, lactosa y azúcar refinado. ¡Son tan tiernos y húmedos! Muy fáciles de hacer y saben a gloria otoñal en cada bocado. ¡Pruébalos!
Porciones: 16 muffins
Ingredientes
El Crumble
- ½ taza copos de avena (45 g)
- ¼ taza nueces (25 g), picadas
- 3 cda aceite de coco (30 g), sólido
- 2 cda azúcar de coco
- ½ cdta canela en polvo
- pizca de sal
Ingredientes Secos
- 2 taza harina de avena (260 g)
- ½ taza harina de almendra (65 g)
- 2 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- 2 cdta canela en polvo
- ⅛ cdta nuez moscada en polvo
Ingredientes Húmedos
- ½ taza bebida de arroz sin endulzar (125 ml)
- ½ cda vinagre de manzana
- 1 taza puré de manzana (260 g)
- ½ taza miel (160 g)
- 2 huevos , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
- 1 clementina, la ralladura
- 2 manzanas , peladas y en trozos
Instrucciones
El Crumble
- Poner todos los ingredientes del crumble en un bol y mezclar bien con un tenedor. Mantener en la nevera hasta que se vaya a usar.
Ingredientes Secos
- Poner todos los ingredientes secos en un bol y mezclar bien con una cuchara. Reservar.
Ingredientes Húmedos
- Añadir los ingredientes húmedos, excepto las manzanas, en otro bol y batir hasta integrar todo.
Montaje
- Añadir los ingredientes secos a los húmedos en 2 tandas, batiendo bien entre cada adición para que no queden grumos. Finalmente añadir los trozos de manzana y mezclar todo con una espátula de goma.
- Aceitar un molde para muffins y dividir la masa entre 16 muffins. Espolvorear con el crumble por encima.
- Hornear en horno precalentado a 175ºC por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco. Retirar del horno y dejar enfriar 5 minutos.
- Pasar un cuchillo o espátula fina por los bordes para desmoldar los muffins. Dejar enfriar sobre una rejilla. ¡A disfrutar!
Como Guardar
- Es mejor consumirlos el día de horneados. El crumble dejará de estar crujiente si los mantienes mucho tiempo. Aunque igual sabrán deliciosos.
- Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Congelar: envuelve cada muffin en papel film y llevar al congelador en una bolsa tipo ziploc por hasta 2 meses.
- Descongelar: a temperatura ambiente.
Información Nutricional
Ración: 1muffin | Calorías: 199kcal | Carbohidratos: 28.1g | Proteina: 4.7g | Grasa: 7.1g | Sodio: 82.8mg | Potasio: 39mg | Fibra: 3.3g | Azúcar: 14g
