Muffins Saludables de Plátano, Cacahuete y Chocolate
Tienes que probarlos! Estos muffins saludables de plátano, cacahuete y chocolate son tiernos y esponjosos. No llevan azúcar ni harina refinada. Están hechos con harina de espelta y miel. ¡Pruébalos!
Porciones: 12 muffins grandes
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 2 taza harina de espelta de grano entero (260 g)
- 2 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ½ cdta bicarbonato de sodio
- ¼ cdta sal
- ½ cdta canela en polvo
Ingredientes Húmedos
- 3 plátanos maduros
- ½ taza buttermilk o suero de leche , a temperatura ambiente
- ½ taza mantequilla de cacahuete (140 g)
- ¼ taza miel (o jarabe de arce) (80 g)
- 2 huevos grandes , a temperatura ambiente
- 1 cdta extracto de vainilla
Chocolate
- ⅓ taza cacao amargo en polvo (25 g), tamizado
- 170 g chocolate en barra , picado
Instrucciones
Ingredientes Secos
- Mezclar todos los ingredientes secos en un bol y reservar.
Ingredientes Húmedos
- Poner los plátanos en otro bol y hacerlos puré. Añadir el resto de los ingredientes húmedos y mezclar todo bien con un batidor de mano.
- Añadir la mitad de los ingredientes secos y mezclar solo hasta integrar. Añadir el resto y mezclar nuevamente. Ahora reservar un poco (como un cucharón) de esta masa en otro bol para luego.
- Añadir el cacao en polvo a la masa grande y mezclar. Por último añadir el chocolate picado reservando un poco para poner por encima luego. Mezclar todo.
Montaje
- Rocía con aceite un molde para 12 muffins. Distribuye la masa de chocolate entre los 12 huecos. Ahora coloca una cucharadita de la masa sin chocolate por encima. Haz unos remolinos entre las masa con un cuchillo. Por último, pon unos trozos de chocolate por encima.
- Hornear en horno precalentado a 175ºC por 20 minutos o hasta que insertando un palillo, este salga limpio. Retirar del horno y esperar 5 minutos. Luego con un cuchillo pasar por los bordes para despegarlos. Retirar de la bandeja y dejar enfriar sobre una rejilla. ¡ A disfrutar!
- Nota: estos muffins son grandes. Puedes hacer más de 12 si quieres que sean más pequeños.
Como Guardar
- Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Luego te recomiendo que los congeles.
- Congelar: envolver individualmente en papel film, luego colocar en una bolsa tipo ziploc y congelar por hasta 2 meses.
- Descongelar: descongelar a temperatura ambiente. Recalentar en microondas para revenirlos.
Información Nutricional
Ración: 1large muffin | Calorías: 288kcal | Carbohidratos: 36.6g | Proteina: 8.7g | Grasa: 11.9g | Sodio: 103.5mg | Potasio: 246.3mg | Fibra: 3.3g | Azúcar: 16.7g
