Mezclar la miel con el agua tibia y luego espolvorear la levadura seca. Remover y dejar que la levadura se active, unos 3-5 minutos.

Poner el resto de los ingredientes del pan en el bol de una amasadora, incluida la levadura activada. Mezclar y luego amasar por 10 minutos. Con las manos aceitadas formar un bollo con la masa. Colocar la masa en un bol engrasado y cubrir con papel film. Dejar levar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Mezclar el azúcar y la canela en polvo en un cuenco. Reservar.

Colocar la masa levada sobre una superficie enharinada. Formar un rectángulo. Con un rodillo estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 23x40 cm.

Untar la masa con la mantequilla blanda, dejando unos 2.5 cm libres en uno de los lados cortos. Luego espolvorear la mezcla de azúcar y canela uniformemente sobre la masa, continuar con los chips de chocolate.

Comenzar a enrollar la masa por el lado opuesto al que dejamos un espacio libre. Pinzar la union de la masa con los dedos para sellarla. Colocar la masa con la unión hacia abajo en un molde para pan de 13x23 cm previamente engrasado. Cubrir ligeramente con papel film engrasado. Dejar levar unos 30 minutos.

Retirar el papel film y pintar con un poco de huevo batido. Hornear en horno precalentado a 175ºC por 40 minutos. Cubrir ligeramente con papel de aluminio si mientras horneamos el pan se dora demasiado rápido. ¡A disfrutar!