Pan de Cristal (Chapata estilo Española)
Pan casero con ingredientes super básicos. Este pan de cristal es una chapata estilo española. Si te gusta la chapata, tienes que probar este pan. Super fácil y muy satisfactorio de hacer. Esta receta es al 90% de hidratación. Lo probé cuando fui a Barcelona y ¡me enamoré!
Porciones: 3 barras
Ingredientes
- 280 g harina de fuerza
- 1 cdta sal
- 1 taza agua (250 ml), a temperatura ambiente
- 1 cdta levadura seca (3 g)
- 1 cda aceite de oliva
Instrucciones
Preparación
- Añadir la harina y sal en el bol de la amasadora. Encender a baja velocidad y verter el agua poco a poco. Obtendrás una mezcla muy líquida que no se mezcla bien. No te preocupes.
- Ahora poner velocidad media y continuar amasando hasta obtener una mezcla suave. Bajar la velocidad y añadir la levadura seca. Volver a velocidad media para mezclar bien.
- Finalmente bajar la velocidad y añadir el aceite de oliva. Dale una última amasada a velocidad media.
- Verter la masa en un recipiente generosamente aceitado, utiliza una espátula de goma para ayudar a sacar toda la masa. Cubrir el recipiente y dejar levar a temperatura ambiente por 1 hora.
Doblado
- Doblar la masa por los 4 lados hacia adentro como un sobre (mira el vídeo). Mójate las manos para manipularla mejor. Cubrir nuevamente y dejar reposar por 45 minutos. Luego repetir el doblado. Finalmente rociar la masa con un poco de aceite para que no se pegue y cubrir el recipiente. Llevar a la nevera por 12 horas.
Horneado
- Retirar la masa de la nevera y dejar fuera por 15 minutos para que no esté tan fría. Mientras precalentar el horno a 250ºC con calor inferior. Colocar una bandeja vacía en el suelo del horno. Y poner agua a hervir.
- Verter la masa sobre una bandeja para horno forrada con papel de horno y espolvoreada generosamente con harina. Espolvorear más harina por encima de la masa. Ahora con un cortador de masa, cortar en 3 partes iguales. Intenta no deshinchar la masa. Con cuidado separa las 3 partes/barras entre sí.
- Verter agua hirviendo en la bandeja vacía del suelo de horno para crear vapor. Inmediatamente coloca la bandeja con la masa en la rejilla inferior y hornear por 10 minutos. Luego bajar la temperatura a 200ºC y continuar cocinando por otros 12 minutos o hasta que los panes estén dorados y suenen huecos cuando los golpees con un dedo.
- Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Este pan de cristal es perfecto para tostar para el desayuno. ¡A disfrutar!
Información Nutricional
Ración: 1pan | Calorías: 382.2kcal | Carbohidratos: 68.1g | Proteina: 11.6g | Grasa: 6.4g | Grasa saturada: 0.9g | Sodio: 793mg | Potasio: 103.6mg | Fibra: 2.5g | Azúcar: 0.3g | Calcio: 17.4mg | Hierro: 0.9mg
