Calentar un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Añadir la carne, sal y cocinar hasta que la carne esté completamente cocida, desmenuzar la carne mientras se cocina. Añadir la cayena y el comino en polvo, continuar cocinando por otro minuto más.

Retirar del fuego y dejar enfriar completamente antes de usar.

En el bol de una amasadora, poner todos los ingredientes de la masa. Mezclar hasta incorporar todo y luego amasar por 10 minutos. Dejar descansar la masa por 10 minutos (cubre el bol con un paño de cocina para que no se seque) y luego amasar por otros 5 minutos.

Con las manos formar un cilindro con la masa y cortar en 10 partes iguales. Hacer un bollo con cada parte y cubrir generosamente con mantequilla. Colocar los bollos en un recipiente con mantequilla. Cubrir con papel transparente y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.

Cubrir la superficie de trabajo generosamente con mantequilla blanda. Colocar 1 bollo y aplanar con los dedos. Continuar presionando y empujando la masa con la palma de la mano para estirarla.

Estirar la masa lo más fino posible, hasta que casi se pueda ver a través. De vez en cuando unta un poco de mantequilla sobre la masa para ayudar al estirado.

Si te animas, puedes levantar el borde de la masa y con cuidado tirar para estirarla aún más. Puedes ver esto mejor en el vídeo de arriba.

Poner 1 huevo en el centro de la masa. Romper la yema un poco con los dedos. Rociar un poco de cebolla picada por encima, seguido de la carne picada cocida. Doblar la masa formando un cuadrado y asegurándonos que el relleno este totalmente cubierto por la masa.

Hacer lo mismo con el resto de bollos.

Calentar un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cocinar el murtabak por unos minutos hasta que la parte de abajo se vea crujiente. Darle la vuelta y cocinar por unos minutos del otro lado.

Es mejor servirlos calientes, ¡a disfrutar!