Mezclar la levadura seca con el agua tibia y dejar actuar por 3-5 minutos para que la levadura se active.

En el bol de una amasadora, añadir el resto de los ingredientes del pan incluida la levadura activada. Mezclar hasta incorporar y amasar por 10 minutos. Formar un bollo con la masa y colocarla en un bol aceitado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.

Descongelar la espinaca y apretar bien para escurrir el agua. Luego picar en trozos pequeños. Poner la espinaca en un cuenco junto con el resto de ingredientes del relleno. Mezclar bien y reservar. Consejo: dividir el relleno en 6 partes iguales para rellenar los panes.

Colocar la masa levada sobre una superficie enharinada. Amasar ligeramente y formar un cilindro. Cortar en 6 partes iguales. Formar un bollo con cada parte.

Estirar un bollo hasta formar un cuadrado muy fino, de unos 25 cm. Colocar un poco de relleno en el centro y distribuir uniformemente, dejando 5 cm de los bordes libres.

Doblar cada lado de la masa hacia el centro formando un paquete. Asegúrate de cubrir el relleno completamente. Cocinar en una sartén caliente con un poco de aceite unos 3 minutos por lado ( o hasta que esté dorado). Pintar con un poco de aceite antes de darle la vuelta.

Mientras tanto continúa con el resto de bollos, cocinándolos mientras los haces. Cubrir los gozleme ya cocidos con un paño limpio para mantenerlos calientes. Cortar y ¡disfrutar!