Panecillo de Salchicha Estilo Chino
Panecillo de salchicha estilo chino super tierno y esponjoso. Son deliciosos para comer así solos o acompañados de mostaza y ketchup ;)
Porciones: 10 panecillos
Ingredientes
Agua Roux o Tangzhong
- 2 cda harina de fuerza (16 gr)
- ⅓ taza agua (80 ml)
Panecillos
- 2 tazas harina de fuerza (260 gr)
- 1 cda miel (20 gr)
- ¼ taza agua tibia (60 ml)
- 1 ½ cdta levadura seca (5 gr)
- 1 huevo , temperatura ambiente
- 1 cdta sal
- 2 cda leche en polvo (16 gr)
- 2 cda mantequilla (30 gr), en cubitos y a temperatura ambiente
Otros
- 10 salchichas tipo Frankfurt
- 1 huevo + chorrito de leche , para pintar los panecillos
- unas semillas de sésamo negras
Instrucciones
Agua Roux o Tangzhong
- Añadir el agua y harina en una sartén a fuego medio. Mezclar bien y cocinar hasta que espese. Está listo cuando separas con la cuchara la mezcla y no se vuelve a unir. Dejar enfriar un poco antes de usar.
Panecillos
- En el bol de una amasadora, añadir todos los ingredientes de los panecillos incluida el agua roux, excepto la mantequilla en cubitos. Mezclar hasta integrar y luego amasar por 5 minutos.
- Añadir la mantequilla de a 1 cubito, asegurándote de amasar bien entre cada adición. Una vez la mantequilla este toda incorporada, amasar por otros 10 minutos.
- La masa será algo pegajosa. Formar un bollo y colocar en un bol engrasado. Cubrir el bol con papel film y dejar levar hasta que duplique su tamaño.
Montaje
- Colocar la masa sobre una mesa y amasar ligeramente hasta formar un cilindro. Cortar en 10 partes iguales. Formar una bolita con cada parte. Cubrirlas con papel film para que no se sequen.
- Colocar 1 bolita de masa sobre la mesa y estirar en un rectángulo con un rodillo. Colocar la salchicha en el medio, dejando 2,5 cm de ambos extremos de la salchicha sin cubrir. Hacer 4 cortes en diagonal a cada lado en la masa. Trenzar cada tira de masa cubriendo la parte central de la salchicha.
- Mira el vídeo arriba para entender mejor como hacerlo.
- Colocar en una bandeja con papel de horno. Continuar con el resto. Cubrir ligeramente con papel film y dejar levar unos 15 minutos, solo para que se hinchen un poco. Luego pintar con el huevo batido con leche y espolvorear con semillas de sésamo negro por encima.
- Hornear en horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que estén dorados y cocidos.
Como Guardar
- Mantener en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Se mantienen tiernos y esponjosos incluso hasta el día siguiente.
Como Congelar
- Colocar en una bolsa para congelación y congelar por hasta 6 meses.
- Descongelar a temperatura ambiente. Revenir en el horno a 185ºC por 5 minutos.
Información Nutricional
Ración: 1panecillo | Calorías: 151.3kcal | Carbohidratos: 22.8g | Proteina: 5.2g | Grasa: 4.2g | Grasa saturada: 2.1g | Colesterol: 41.2mg | Sodio: 282.7mg | Potasio: 67.6mg | Fibra: 0.8g | Azúcar: 2.5g | Calcio: 24.6mg | Hierro: 0.4mg
