Mezclar la miel con el agua tibia y espolvorear la levadura seca. Dejar unos 5 minutos hasta que la levadura se active.

En el bol de una amasadora, añadir el resto de los ingredientes incluida la levadura activada. Mezclar hasta integrar y luego amasar por 10 minutos. Hacer un bollo con la masa y colocar en un bol engrasado. Untar la masa con aceite y cubrir el bol con papel film. Dejar levar hasta que duplique su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Luego que haya levado, amasar ligeramente y formar un cilindro. Cortar en 12 partes iguales y formar un bollo con cada una.

Acomodar los bollos en la periferia de una sartén de hierro fundido de 26 cm previamente engrasada con mantequilla. Colocar un molde de tartas de 15 cm de diámetro, previamente engrasado, en el centro. Pintar los panecillos con un poco de mantequilla derretida y cubrir con papel film suelto. Dejar levar unos 30 minutos.

Picar la espinaca en trozos pequeños y colocar en un cuenco junto con el resto de los ingredientes. Mezclar bien y reservar.

Una vez los panecillos hayan levado, retirar el papel film y con cuidado retirar el molde del centro. Verter la mezcla de la salsa en el centro de la sartén.

Hornear en horno precalentado a 180ºC por 40 minutos o hasta que esté totalmente cocido. Durante la cocción, colocar papel de aluminio por encima si se dora muy rápido. Servir y ¡a disfrutar!