• Precalienta el horno a 190 °C con calor arriba y abajo. Unta con mantequilla un molde desmontable de 20 cm.

Preparar las espinacas

• Pon las espinacas en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia, hasta que se ablanden. Déjalas enfriar unos minutos y exprímeles todo el líquido posible. Pícalas groseramente y colócalas en un bol grande. Reserva.

El relleno

• Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal a fuego medio, hasta que la cebolla esté transparente (unos 10 minutos).
• Añade el caldo de pollo en polvo y pimienta negra. Vierte esta mezcla en el bol con las espinacas y deja enfriar un poco.
• Luego añade el queso ricotta, nuez moscada, perejil, nueces y queso parmesano.Salpimenta al gusto y mezcla todo bien.
• En otro bol, bate los 3 huevos y échalos a la mezcla de espinacas con ricotta. Remueve todo una última vez. Reserva.

Montaje

• Coloca una lámina de hojaldre en el molde, presionando bien en la base y los laterales.Echa el relleno y repártelo de forma uniforme. Haz 4 huecos con el dorso de una cuchara en el relleno y coloca los 4 huevos cocidos dentro.
• Cubre con la otra lámina de hojaldre, presionando suavemente sobre el relleno. Recorta el exceso de masa y sella los bordes pellizcando y haciendo un repulgue.
• Pincela la superficie con el huevo batido y haz algunos agujeritos con un tenedor.

Hornear

• Coloca el molde en la parte inferior del horno (en el tercio inferior) y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado.
• Saca del horno y deja reposar 30 minutos antes de desmoldar.¡Corta en porciones y a disfrutar!