Pasta Frola
Este postre tradicional argentino es un delicioso pie con masa quebrada tierna y el toque dulce y ácido del dulce de membrillo. Originaria de Italia, la pasta frola ha sido adaptada durante años al estilo de Argentina.
Porciones: 14 porciones
Ingredientes
La Masa
- 1 taza maicena (130 g)
- 3 taza harina leudante (390 g)
- 2 cdta levadura química (polvo de hornear)
- ¾ taza azúcar (150 g)
- 200 g mantequilla , fría y en cubitos
- 2 lemons , la ralladura
- 2 cdta extracto de vainilla
- 3 huevos grandes , fríos de la nevera
El Relleno
- 500 g dulce de membrillo (firme) , cortado en cubos
- 3 cda licor de naranja (o zumo/agua)
Otros
- 1 yema de huevo , para pintar
- 1 cda cualquier mermelada o miel , para pintar
- un poco de coco rallado , para espolvorear
Instrucciones
La Masa
- Tamizar la maicena, harina leudante y levadura química en un bol. Añadir el azúcar y mezclar bien.
- Añadir la mantequilla fría y romperla con los dedos en la harina hasta obtener una textura como arena. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien con una espátula de goma hasta integrar.
- Verter la masa sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente para formar una bola. No amases demasiado.
- Verter de nuevo en el bol, cubrir con papel film y llevar a la nevera por 30 minutos. Mientras preparamos el relleno.
El Relleno
- Añadir el dulce de membrillo y licor de naranja en una olla pequeña. Cocinar a fuego bajo hasta que el dulce se derrita y forme una pasta. Dejar enfriar antes de usar.
Montaje
- Colocar ¾ de la masa entre 2 papel film y estirar con un rodillo hasta formar un disco de unos 33 cm. Retirar el papel film superior y espolvorear con un poco de harina.
- Voltear con cuidado la masa sobre una tartera de 30.5 cm previamente engrasada y enharinada. Ajustar la masa y retirar el papel film. Cortar los bordes sobrantes de la masa y llevar a la nevera.
- Con la masa sobrante hacer 8 tiras cilíndricas. Estirar sobre una superficie enharinada para que sea más fácil. Enfriar en la nevera un rato si la masa es muy blanda para manipular.
- Verter el relleno enfriado sobre la masa y distribuir uniformemente. Colocar las tiras por encima entrecruzadas formando un enrejado. Pintar la masa con la yema de huevo.
- Hornear en horno precalentado a 170ºC en la parte mas baja por 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retirar del horno y mientras aún está caliente, pintar la masa con un poco de mermelada. Finalmente espolvorear coco rallado sobre la masa. Dejar enfriar completamente antes de cortar. ¡A disfrutar!
Información Nutricional
Ración: 1porción | Calorías: 422.4kcal | Carbohidratos: 69.1g | Proteina: 5.2g | Grasa: 13.4g | Grasa saturada: 7.8g | Colesterol: 79.7mg | Sodio: 181.4mg | Potasio: 98.5mg | Fibra: 1.6g | Azúcar: 31g | Calcio: 60.5mg | Hierro: 0.9mg
