Pesto con Nueces
Una receta familiar antigua que ha pasado de generación en generación. Cremoso pesto con nueces y un toque de anchoas que lo hacen único y diferente al resto. Para untar en tostadas o usar con pasta, pollo...infinidad de platos.
Porciones: 1 taza
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- ¼ cdta sal gruesa
- 5 filetes de anchoas
- 0.4 oz perejil (10 gr)
- 1.5 oz albahaca (40 gr)
- ½ taza nueces (40 gr)
- 2 oz queso parmesano (60 gr), rallado
- ½ taza aceite de oliva extra virgen (125 ml)
Instrucciones
- Básicamente se trata de machacar con el mortero todos los ingredientes. Este es el orden en el que me gusta hacerlo.
- Los dientes de ajo y la sal.
- Las anchoas.
- El perejil.
- La albahaca. Añadir de a poco para que sea más fácil.
- Las nueces.
- El queso parmesano. Añadir de a poco.
- El aceite de oliva virgen extra. Añadir poco a poco, así es más fácil de mezclar.
- Por supuesto puedes, si quieres, poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar, pero en mortero a mi me sabe mejor.
Notas
No te preocupes por las anchoas que no darán sabor a pescado en absoluto. Dan un sabor salado cremoso que va delicioso con el pesto.
Información Nutricional
Ración: 1taza | Calorías: 1688.8kcal | Carbohidratos: 15.1g | Proteina: 36g | Grasa: 170.4g | Grasa saturada: 29.1g | Colesterol: 50.6mg | Sodio: 1532mg | Potasio: 627mg | Fibra: 5.4g | Azúcar: 2.4g | Calcio: 870mg | Hierro: 5.8mg
