Rollitos Vietnamitas Fritos (Cha Gio)
Mi versión de estos deliciosos rollitos vietnamitas fritos o cha gio. Rellenos con pollo y gambas junto con verduras. Y por supuesto, la salsa para rollitos. Un aperitivo asiático fácil.
Porciones: 15 rollitos
Ingredientes
La Salsa
- ¼ taza azúcar (50 gr)
- ⅓ taza agua caliente (80 ml)
- ¼ taza salsa de pescado (60 ml)
- ¼ taza zumo de lima (60 ml)
- 4 dientes de ajo , picados
- 2 chiles rojos , picados
Los Rollitos
- 1.8 oz fideos de cristal (50 gr)
- 7 oz carne de pollo picada (200 gr)
- 7 oz gambas picadas (200 gr)
- 1 huevo
- 4 dientes de ajo , picados
- 1 zanahoria mediana , en juliana de 5 cm de largo
- 1 parte verde de una cebolleta , (50 gr) picada
- 3.5 oz brotes de soja (100 gr)
- ½ taza setas (30 gr)
- 1 cdta chile seco en escamas
- ½ cda azúcar
- 1 cda salsa de soja , o salsa de pescado
- sal a gusto
Otros
- 15 hojas de papel de arroz , yo utilicé redondos de 22 cm
- un poco de agua
Instrucciones
La Salsa
- En un bol, mezclar el azúcar y el agua caliente hasta que el azúcar se haya disuelto. Luego añadir el resto de los ingredientes y mezclar. Reservar.
Los Rollitos
- Remojar los fideos de cristal en un bol con agua caliente por 5 minutos o hasta que se ablanden. Retirar del agua y cortar en trozos de 5 cm de largo. Añadir a un bol.
- Añadir el resto de los ingredientes al bol y mezclar bien. Reservar.
Montaje
- Pintar con agua un lado de una hoja de papel de arroz. Dejar unos minutos hasta que se ablande y sea flexible para enrollar sin romperse. No pongas demasiado agua o esperes demasiado para que no se ablande mucho. Solo lo suficiente para poder enrollar.
- Colocar un poco del relleno sobre un lado del papel. Enrollar firmemente hacia el centro. Luego doblar los lados del papel hacia el centro. Continuar enrollando, dejando 2.5 cm de borde donde pintamos con más agua y terminamos de enrollar y sellar.
- Continuar con el resto. Puedes hacer 2 (o más) papeles al mismo tiempo. Colócalos en platos sin tocarse entre ellos.
Fritura
- Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-bajo. Colocar varios rollitos, sin tocarse entre ellos para que no se peguen. Freír hasta que estén dorados. Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente. Continuar con el resto.
- Servir calientes con la salsa. ¡A disfrutar!
Notas
Los rollitos tienden a ablandarse al rato de fritos debido a la humedad de las verduras. Por eso es mejor servir calientes sin esperar mucho.
Información Nutricional
Ración: 1rollito | Calorías: 288.4kcal | Carbohidratos: 28.3g | Proteina: 8.6g | Grasa: 15.9g | Grasa saturada: 2.6g | Colesterol: 41.8mg | Sodio: 664.1mg | Potasio: 201.8mg | Fibra: 1.1g | Azúcar: 5.2g | Calcio: 35mg | Hierro: 1.6mg
