Tarta de Zanahorias con Piña
¡La mejor tarta de zanahoria con piña que vas a probar! Súper jugosa, con un toque de especias que la hace irresistible. Y lo mejor: lleva menos azúcar que las recetas tradicionales. ¡Perfecta para darte un capricho sin pasarte!
Porciones: 15 porciones
Ingredientes
Ingredientes secos
- 2 taza harina de trigo común
- 2 cdta de levadura química (polvos de hornear)
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal
- 2 cdta canela en polvo
- ½ cdta jengibre en polvo
- ½ cdta nuez moscada en polvo
- ½ cdta clavo en polvo
Ingredientes húmedos
- ⅔ taza azúcar blanco
- ⅔ taza azúcar moreno
- 2 cdta extracto de vainilla
- 1 taza aceite
- 4 huevos grandes , a temperatura ambiente
- ½ taza coco rallado seco
- 2 taza zanahoria rallada
- 1 taza piña triturada en su jugo (bien escurrida)
- 1 taza nueces pecanas troceadas
Frosting de queso crema
- ½ taza mantequilla sin sal
- 12 oz queso crema , a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar glas , tamizado
- 1 cda zumo de limón
Instrucciones
- Pon el horno a precalentar a 175ºC (350ºF), calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa un molde rectangular de 23x33 cm con un poco de mantequilla.
Ingredientes secos
- En un bol grande, mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal y todas las especias. Dale unas vueltas con una cuchara y reserva.
Ingredientes húmedos
- En otro bol, bate con varillas manuales el azúcar blanco, azúcar moreno, vainilla, aceite y huevos hasta que esté todo bien integrado.
- Vierte la mezcla húmeda en el bol de los ingredientes secos y remueve bien. Luego añade la zanahoria rallada, el coco, la piña escurrida y las nueces. Mezcla todo con una espátula hasta que quede todo bien repartido. Echa la mezcla en el molde y alísala un poco.
Hornea
- Hornéalo en la parte baja-media del horno (los ⅔ inferiores) durante 40-45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio. Déjalo enfriar del todo antes de poner la cobertura.
Frosting de queso crema
- Bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y sigue batiendo hasta que esté esponjoso. Echa el azúcar glas y el zumo de limón, y mézclalo todo bien. Unta la cobertura sobre el bizcocho, corta en porciones y ¡a disfrutar!
Notas
- Para medir en tazas, usa el truco de llenar con cuchara y nivelar (no meter la taza directamente en la harina).
- Lo ideal es usar una báscula de cocina para más precisión.
- Un termómetro de horno portátil te salva si tu horno es algo rebelde.
- Si te gusta el toque cítrico, echa un poco más de zumo de limón a la cobertura.
Información Nutricional
Calorías: 551.9kcal | Carbohidratos: 48.3g | Proteina: 5.9g | Grasa: 38.6g | Grasa saturada: 12.6g | Colesterol: 83.7mg | Sodio: 366.9mg | Potasio: 202.7mg | Fibra: 2.5g | Azúcar: 31.3g | Calcio: 90.4mg | Hierro: 1.6mg
