¡La mejor tarta de zanahoria con piña que vas a probar! Súper jugosa, con un toque de especias que la hace irresistible. Y lo mejor: lleva menos azúcar que las recetas tradicionales. ¡Perfecta para darte un capricho sin pasarte!
¿Por qué esta receta funciona?
¡Porque esta receta no falla y encima es facilísima, te lo prometo! Te va a salir un bizcocho súper jugoso, con ese toque de especias que lo hace irresistible y el equilibrio justo entre lo ácido y lo dulce. ¡De verdad, es una pasada!
Además, lleva mucha menos azúcar que las recetas típicas. Tanto en el bizcocho como en la cobertura de queso crema. Así que vas a saborear de verdad los ingredientes, y no solo un mazazo de azúcar.
Es la receta definitiva de tarta de zanahoria con piña. Tan versátil que puedes disfrutarla como más te guste: en capas, tipo bundt, en formato bizcocho o ¡hasta en cupcakes! Echa un vistazo más abajo al apartado de Tamaños de bizcocho para ver cómo adaptar la receta.
Ingredientes
Zanahoria rallada – No uses la que ya viene rallada porque suele estar seca y los trozos son muy gordos. Mejor compra zanahorias frescas y rállalas tú mismo con un rallador de caja, procesador de alimentos o mandolina. ¡Se nota la diferencia!
Piña – Puedes usar piña triturada en lata, piña en rodajas en lata o piña fresca que luego tritures con un procesador. ¡Cualquiera de esas opciones va genial!
La piña ayuda a que el bizcocho quede súper jugoso, y además le da ese toque dulce con un puntito ácido que lo hace especial.
Nueces pecanas – Le dan una textura distinta que queda brutal. Las nueces normales también funcionan de maravilla. ¿Prefieres algo sin frutos secos? Cámbialas por pasas. Y si quieres una receta con menos ingredientes, tengo una versión más simple de tarta de zanahoria que está igual de rica.
Coco rallado – ¡Una sorpresita sutil y deliciosa! Le da ese toque de tarta de zanahoria con piña y coco, pero sin robar protagonismo a los demás sabores. Si no te apetece usarlo, sustitúyelo por ¼ de taza de harina común y listo.
Especias – La mezcla de canela, jengibre, nuez moscada y clavo no es nada pesada, pero le da ese sabor tan rico y reconfortante de bizcocho especiado. Si hay alguna que no te guste, puedes omitirla sin problema. Pero créeme, esta tarta de zanahoria con piña gana muchísimo con todas.
Si quieres una versión con menos ingredientes, haz mi receta de tarta de zanahoria simplificada. ¡Está igual de rica!
Consulta la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Mezcla los ingredientes secos: Harina, levadura, bicarbonato, sal y las especias.
Paso 2: Mezcla los ingredientes húmedos: Azúcar blanca y morena, aceite, huevos y extracto de vainilla.
Paso 3: Combina ambas mezclas: Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén bien integrados.
Paso 4: Añade los extras: Incorpora la zanahoria rallada, la piña triturada, el coco y las nueces. Mezcla con una espátula.
Paso 5: Hornea: Vierte la masa en un molde engrasado de 23x33 cm y hornea a 175ºC durante 40-45 minutos. Deja enfriar completamente antes de añadir la cobertura.
Paso 6: Frosting de queso crema: Bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y sigue batiendo hasta que quede esponjoso. Luego incorpora el azúcar glas y el zumo de limón, y mezcla bien. Úntalo sobre el bizcocho y ¡a disfrutar de tu tarta de zanahoria con piña y cobertura de queso crema!
Consejos de experto para la receta
- No uses zanahoria rallada de bolsa. Está seca, los trozos son muy gordos y no se cocina bien en esta receta. Mejor rallarla tú, en serio.
- Escurre bien la piña triturada. El exceso de líquido hace que el bizcocho no se hornee como toca. No te preocupes, la piña ya soltará juguito de sobra mientras se hornea y dejará el bizcocho bien jugoso. Mira si no mi pineapple caramel cake, otro bizcocho mega jugoso.
- Mantequilla y queso crema a temperatura ambiente. Esto hace que se mezclen mucho mejor, sin grumos.
- Está más rica al día siguiente. Sí, los sabores se asientan y queda espectacular. Yo suelo hornearla un día antes y la cubro con la crema al siguiente.
Cómo servir y conservar
Guardar - Guarda este bizcocho tan rico en un recipiente hermético, en la nevera, y te aguanta perfecto unos 5-6 días.
Congelar – Guárdala en un recipiente hermético, en el congelador, hasta 6 meses. Para descongelar, pásala a la nevera.
Un truquillo: corta el bizcocho en porciones primero, congélalas rápido durante 1 hora en una bandeja con papel vegetal y luego pásalas a un recipiente hermético. ¡Y al congelador!
Variaciones del tamaño
¡Esta tarta de zanahoria con piña tan jugosita se puede disfrutar de mil formas! Eso sí, hagas lo que hagas, no te saltes la cobertura de queso crema… ¡es lo más!
Media receta – Usa un molde cuadrado de 20 cm y hornéalo 30 minutos. También puedes hacer 12-15 cupcakes, horneándolos 20 minutos. O un bizcocho tipo pan (molde de 23x13 cm) y hornear 50-60 minutos. Engrasa y enharina el molde antes, ¿vale?
Tarta en capas (redonda) – Usa tres moldes redondos de 20 cm y hornéalos 35-40 minutos. Acuérdate de engrasarlos y ponerles papel vegetal.
Molde tipo bundt – Usa uno de 25 cm y hornéalo entre 60-70 minutos. Engrasa y enharina bien el molde para que no se pegue.
Molde tipo pan – Usa dos moldes de 23x13 cm y hornéalos 55-70 minutos. Igual, engrasa y enharina antes.
Cupcakes – Te salen entre 24-30 cupcakes. Hornéalos 20 minutos. Usa cápsulas de papel, así los sacas del molde sin dramas. Y si te apetece algo más saludable, tengo una receta de muffins de zanahoria que está brutal también.
Tarta en capas (cortada) – Corta el bizcocho ya horneado por la mitad y tendrás dos capas de unos 23x16,5 cm. ¡Rellena con la cobertura y monta tu tarta en capas!
Preguntas frecuentes
¡Claro que sí! Haz el bizcocho un día antes y cúbrelo con la crema al siguiente. O incluso puedes hornearlo y decorarlo 2-3 días antes de servir, sin problema.
Yo soy fan del rallador de toda la vida, el de caja. Es súper fácil de usar y de limpiar después. También puedes usar un procesador con disco rallador o una mandolina.
Podrías... pero no te lo recomiendo. Queda muy dominante y cambia totalmente el rollo del bizcocho.
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Gracias! - Bea y Marco
Video receta
📖 Receta
Tarta de Zanahorias con Piña
Ingredientes
Ingredientes secos
- 2 taza (260 g) harina de trigo común
- 2 cdta de levadura química (polvos de hornear)
- 1 cdta bicarbonato de sodio
- ½ cdta sal
- 2 cdta canela en polvo
- ½ cdta jengibre en polvo
- ½ cdta nuez moscada en polvo
- ½ cdta clavo en polvo
Ingredientes húmedos
- ⅔ taza (140 g) azúcar blanco
- ⅔ taza (100 g) azúcar moreno
- 2 cdta extracto de vainilla
- 1 taza (250 ml) aceite
- 4 huevos grandes , a temperatura ambiente
- ½ taza (40 g) coco rallado seco
- 2 taza (180 g) zanahoria rallada
- 1 taza (220 g) piña triturada en su jugo (bien escurrida)
- 1 taza (120 g) nueces pecanas troceadas
Frosting de queso crema
- ½ taza (120 g) mantequilla sin sal
- 12 oz (340 g) queso crema , a temperatura ambiente
- 1 taza (120 g) azúcar glas , tamizado
- 1 cda zumo de limón
Instrucciones
- Pon el horno a precalentar a 175ºC (350ºF), calor arriba y abajo, sin ventilador. Engrasa un molde rectangular de 23x33 cm con un poco de mantequilla.
Ingredientes secos
- En un bol grande, mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal y todas las especias. Dale unas vueltas con una cuchara y reserva.
Ingredientes húmedos
- En otro bol, bate con varillas manuales el azúcar blanco, azúcar moreno, vainilla, aceite y huevos hasta que esté todo bien integrado.
- Vierte la mezcla húmeda en el bol de los ingredientes secos y remueve bien. Luego añade la zanahoria rallada, el coco, la piña escurrida y las nueces. Mezcla todo con una espátula hasta que quede todo bien repartido. Echa la mezcla en el molde y alísala un poco.
Hornea
- Hornéalo en la parte baja-media del horno (los ⅔ inferiores) durante 40-45 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo, salga limpio. Déjalo enfriar del todo antes de poner la cobertura.
Frosting de queso crema
- Bate la mantequilla con una batidora de mano hasta que esté cremosa. Añade el queso crema y sigue batiendo hasta que esté esponjoso. Echa el azúcar glas y el zumo de limón, y mézclalo todo bien. Unta la cobertura sobre el bizcocho, corta en porciones y ¡a disfrutar!
Notas
- Para medir en tazas, usa el truco de llenar con cuchara y nivelar (no meter la taza directamente en la harina).
- Lo ideal es usar una báscula de cocina para más precisión.
- Un termómetro de horno portátil te salva si tu horno es algo rebelde.
- Si te gusta el toque cítrico, echa un poco más de zumo de limón a la cobertura.
Información Nutricional
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
Patricia says
Hice el Lemon Cake y ni te cuento….Maravilloso y ahora haré el carrot cake y estoy segura que sera igual de maravilloso. Muchas gracias por compartir tan variadas recetas y lo mejor probadas por ti.
Bea & Marco says
Me hace feliz saber que estas disfrutando de mis recetas. Muchicimas gracias por tu comentario tan amable!
Angeles MIñana Lopez says
Hola, solo quiero decirte qué es la tarta de zanahoria más esplendida que he visto, esta la tengo que hacer, me alegra sobre todo poder leer en español, pues en ingles ni idea. Eres una profesional de la cocina tanto en repostería como plato diario. Felicidades!!!!! Un saludo
Bea says
Hola Angeles! ¡Muchas gracias! Me alegro mucho que te guste y espero que me cuentes cuando la hagas. Gracias, pero no soy profesional, solo me encanta la cocina y me gusta compartir recetas. Un abrazo fuerte!!!