Tortitas Asiáticas (Apam Balik)
Deliciosas y tiernas tortitas asiáticas con cacahuetes y maíz dulce. En Malasia son conocidas como apam balik y son muy famosas como comida callejera para el desayuno y merienda.
Porciones: 5 tortitas
Ingredientes
La Masa
- 1 taza harina común (130 gr)
- ½ taza harina leudante o para bizcochos (65 gr)
- 2 cdas azúcar (25 gr)
- ¾ cdta bicarbonato de sodio
- ⅛ cdta sal
- 1 ½ cdta levadura en polvo
- 2 cdtas extracto de vainilla
- 1 huevo , a temperatura ambiente
- 1 taza leche tibia (250 ml)
El Relleno
- azúcar , cantidad necesaria
- cacahuetes tostados picados , cantidad necesaria
- maíz dulce cremoso , cantidad necesaria
- un poco de mantequilla
Instrucciones
La Masa
- Poner todos los ingredientes de la masa en un bol. Batir bien hasta que no haya grumos. Cubrir el bol y dejar descansar por 30 minutos, en un lugar cálido y libre de corrientes de aire.
- Luego de 30 minutos, la masa deberá estar espumosa y haber duplicado su volumen. Dale un batido rápido antes de usar.
La Cocción
- Derretir un poco de mantequilla en una sartén antiadherente. Yo utilicé una sartén de 20 cm. Con un papel de cocina, desparramar la mantequilla sobre la superficie de la sartén. Con un cucharón, verter unos 190 ml de masa en la sartén. Pon menos cantidad si quieres que la tortita sea más fina. Utilizando la parte de abajo del cucharón, desparrama la masa de forma uniforme. Cubre la sartén y cocina por unos 2-3 minutos hasta que se formen burbujas.
- Retira la tapa. Espolvorea una cantidad generosa de azúcar, seguido de los cacahuetes y por último el maíz dulce cremoso. Cubre la sartén nuevamente y sigue cocinando hasta que esté completamente cocida.
- Retira la tapa. Coloca un poco de mantequilla. Desliza una espátula por los bordes para despegarla de la sartén. Debería despegarse fácilmente. Dóblala por la mitad y sírvela. ¡A disfrutar!
Notas
Hay un error de tipeo en el vídeo. La cantidad de azúcar para la masa es 25 gr y no ¼ de taza.
Información Nutricional
Ración: 1tortita | Calorías: 232.1kcal | Carbohidratos: 38.5g | Proteina: 7.7g | Grasa: 4.8g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 41.1mg | Sodio: 402.2mg | Potasio: 152.8mg | Fibra: 1.3g | Azúcar: 7.8g | Calcio: 148.5mg | Hierro: 1.7mg
