Galletas de Anacardos de Malasia

En un bol, agregar la mantequilla, azúcar glass y mezclar hasta integrar. Agregar la leche en polvo y mezclar. Agregar la yema y mezclar nuevamente hasta integrar bien.

Agregar el extracto de vainilla, polvo de hornear, anacardos procesados y mezclar bien. Agregar la harina de a ⅓, mezclando bien cada vez. Cambiar a espátula cuando la masa se vuelva muy pesada. Formar una bola y cubrir con papel film para que no se seque.

Estirar la masa con un palo, entre dos papel film, hasta 1 cm de grosor. Como la masa es un poco pegajosa, el papel film sirve para estirar sin que se pegue.

Untar un cortador para galletas en harina y cortar la masa. Poner las galletas sobre una bandeja con papel de horno. Pincelarlas con yema de huevo por encima. Colocar medio anacardo encima y presionar un poco para que se pegue. Hornear a 150ºC por 10-15 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Enfriar completamente sobre una rejilla.