Receta para hacer galletas de coco de Malasia que se deshacen en la boca, ¡espectaculares! ademas con forma de media luna, quedan muy originales.
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Galletas de Coco Media Luna
Esta es una receta de Malasia para hacer galletas de coco que se deshacen en la boca, ¡espectaculares! ademas con forma de media luna.
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Porciones: 55 galletas
Ingredientes
- 1 ⅓ taza coco rallado (100 gr)
- 1 taza mantequilla , mas 1 cda (125 gr), a temperatura ambiente
- ⅔ taza azúcar glass (75 gr), tamizada
- 1 yema de huevo , a temperatura ambiente
- 1 ½ taza almidón de tapioca (200 gr)
- ¼ taza harina común (35 gr)
- ½ cdta levadura química (polvo de hornear)
Instrucciones
- En una sartén a fuego bajo y sin aceite, tostar el coco rallado hasta que esté dorado. Remover continuamente para evitar que se queme. Dejar enfriar y reservar.
- En un bol, agregar el almidón de tapioca, harina y levadura química. Mezclar y reservar.
- En otro bol agregar la mantequilla y el azúcar glass. Mezclar hasta que este cremoso. Agregar la yema e integrar todo. Agregar ⅓ de la mezcla de harina cada vez, alternando con la mitad del coco rallado, mezclando bien cada vez. Amasar solo un poco para formar una bola. Cubrir con papel film para que no se seque.
- Enharinar la superficie a trabajar. Usar primero la mitad de la masa para que sea más manejable, estirar con un palo de amasar hasta 1 cm de grosor. Con la boca de un vaso, hacer los cortes en forma de media luna. Colocar las galletas en una bandeja de horno enmantecada. Hornear a 150ºC por 15-20 minutos o hasta que estén doradas y cocidas. Enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir o guardar.
Información Nutricional
Ración: 1galleta, Calorías: 67.7kcal, Carbohidratos: 5.6g, Proteina: 0.3g, Grasa: 5.2g, Grasa saturada: 3.6g, Colesterol: 12.9mg, Sodio: 33mg, Potasio: 15.7mg, Fibra: 0.4g, Azúcar: 1.7g, Calcio: 4.4mg, Hierro: 0.2mg
La información nutricional proporcionada es una estimación por porción. La precisión no está garantizada.
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Natalia says
Hola! Cuando dice 125 gr de mantequilla, esos son 125 g solo la taza de mantequilla y aparte la cda de mantequilla ? O los 125 g son de la taza y la cda junto?
También algún intercambio para la harina de tapioca? Ahora mismo no tengo disponible pero buscaré en las tiendas.
Gracias por compartir tu sabiduría
Bea says
Hola Natalia! Los 125g de mantequilla son el total, lo de la taza y cda es para los de habla inglesa que usan esas medidas. Esta receta es tradicional de Malasia, por eso usa almidón de tapioca. Yo no he hecho la prueba, pero quizás podrías probar sustituirla por maicena. Ya me cuentas que tal. Un saludo!
Fátima says
Muchísimas gracias, Bea. Probaré a hacerlas mañana, porque tenemos una subida a Montserrat. Un abrazo.
Bea says
Espero que te guste y oye, Montserrat? Que bueno! Que disfrute, un beso!