Como Curar un Wok (Y Mantenimiento)

Ok, estás aquí porque estás interesado en un wok, ¿verdad?

O estás planeando comprar uno y tienes curiosidad o ya tienes uno y simplemente no puedes esperar para mostrar tus habilidades de wok con él.

Para este artículo, compartiré con vosotros cómo curar un wok de acero al carbono de una manera fácil y efectiva.

El Método

En realidad es más fácil de lo que piensas.

Puedes ver el vídeo al final de este artículo para ver lo fácil que es.

De todas formas, esto es lo que debes hacer:

1. Lavar y Secar

Lava tu wok recién comprado con agua tibia y jabón. Utiliza una esponja, no uses nada metálico o demasiado abrasivo.

Luego seca muy bien tu wok.

2. Hazlo en un Lugar Bien Ventilado

El proceso de curar un wok producirá una gran cantidad de humo, así que realmente recomendaría hacerlo en un espacio donde puedas ventilar el aire fácilmente.

Abre las ventanas o hazlo fuera de tu casa, en un patio o terraza si es posible.

Yo llevé mi cocina portátil de gas al salón donde tenemos una ventana más grande y la abrí. Mi marido colocó un ventilador de pie cerca de mí para ayudar a expulsar todo el humo de la casa. ¡Jaja!

3. El Primer Calor

Cubre ligeramente la superficie interior de tu wok con un aceite con alto punto de humeo como el aceite de maíz o girasol. Utiliza un papel de cocina para limpiar cualquier exceso de aceite.

Usando una cocina de gas a fuego alto, comienza a calentar tu wok. Me gusta hacer esto poco a poco enfocándome en un punto a la vez y luego comenzar a mover el wok hasta cubrir toda la superficie.

El primer calor tardará un poco más, alrededor de 20-30 minutos.

Verás que el wok comenzará a oscurecerse, así que no te asustes, es totalmente normal. Luego el color oscuro desaparecerá y eventualmente se volverá azul claro.

4. Repetir

Una vez que tienes toda la superficie del wok con un color azul claro, todo lo que sigue es más rápido.

Vuelve a cubrirlo nuevamente con un poco de aceite y caliéntalo. Pero ten cuidado ya que el wok está caliente.

Haz esto 4 veces más (5 capas en total), durante 10 minutos cada vez.

Verás que tu wok se oscurecerá cada vez más con cada capa.

5. ¡Esta listo!

Sí, ahora está listo para ser utilizado!

¿Qué fácil fue eso, verdad?

Solo debes saber que el color se volverá más oscuro después de que comiences a usarlo varias veces.

Hago todo lo posible para usar mi wok todos los días. Cuanto más lo uses, más desarrollará esa superficie antiadherente con tus comidas.

Cómo Cuidar del Wok

Lo que hago cada vez que uso mi wok es lavarlo a mano con agua caliente y sin jabón hasta que esté realmente limpio.

Intento no usar utensilios abrasivos o detergentes. Simplemente uso el lado más suave (amarillo) de la esponja para platos.

Luego lo seco bien y cubro su superficie interna con apenas un poco de aceite.

Y ya esta.